[식품공학] 비타민과무기질 결핍

등록일 2001.11.06 한글 (hwp) | 15페이지 | 가격 500원

목차

무기질과 비타민의 결핍증과 과잉증에 대하여

<무기질>
서 론
본 론
▲ 칼슘(Ca, calcium)
▲ 인(P, phosphorus)
▲ 마그네슘(Mg, magnesium)
▲ 나트륨(Na, sodium)
▲ 칼륨(K, potassium)
▲ 염소(Cl, chlorine)
▲ 철(Fe, iron)
▲ 요오드(I, iodine)
▲ 동(Cu, copper)
▲ 망간(Mn, manganese)
▲ 코발트(Co, cobalt)
▲ 아연(Zn, zinc)
▲ 불소(F, fluorine)
▲ 기타 원소

<비타민>
서 론
본 론
▲ 지용성 비타민
▲ 수용성 비타민

본문내용

무기물은 비교적 적은 양으로 존재하지만 생리학적으로는 중요한 역할을 수행하므로 반드시 필요량을 섭취하여야 한다.
무기물에는 여러종류가 있으나 그중에서 Ca, Mg, Na, K, P, Cl 등이 신체의 전무기물의 60∼80%를 차지하고 이외의 것은 미량으로 존재할 뿐이다. 미량으로 존재하는 철, 동, 요오드, 망간, 코발트, 아연 등을 미량원소라 한다. 대부분의 무기물은 음식물 중에서 충분히 섭취할 수 있으나 Ca과 Fe은 공급향이 신체의 요구량을 충족시키지 못하는 경우가 자주 있어서 영양상 중요한 무기물로 간주된다. 그리고 특별한 경우에는 Na와 I도 문제가 될 수 있다.

여기서는 여러 무기질의 결핍과 과잉에서 오는 증상에 대해 알아 보겠다.

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