중국의 식문화에 대한 고찰

등록일 2001.11.01 한글 (hwp) | 8페이지 | 가격 500원

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목차

1. 서론
2. 중국음식의 역사
3. 중국요리의 지역별 특색
4.진귀한 요리
5. 중국의 술과 음주 문화
6. 음식예절
7. 명절음식
8. 결론

본문내용

1. 서론
요리는 각 나라마다의 기후, 지리적 특성, 민족성에 따라 각양각색의 특징을 지니고 있는데 중국요리는 다채로운 형태와 독특한 맛에 있어서 타의 추종을 불허한다. 특히 곰, 자라, 고양이, 들쥐 등 살아있는 것은 무엇이든 요리의 대상으로 삼아 불로장수의 사상과 밀접한 관계를 갖고 발전해왔기 때문에 한의사를 중심으로 요리법이 발전되었다. 인접해 있는 한국과는 일부지역이 지리적 특성이나 기후가 비슷하다. 다음에서는 중국과 한국 음식의 어떠한 점이 같고 다른가를 살펴본다.
2. 중국음식의 역사
만리장성을 쌓은 진시황제로부터 한방식이 시작되었고 가공식품도 먹기 시작했다고 전해진다. 한나라시대로 접어들면서 떡, 만두 등 곡류를 가루로 내서 음식을 만들어 먹는 조리법이 생기기 시작했고 식기도 금, 은, 칠그릇을 만들어 사용하기 시작했다. 이어 수당나라시대에는 대운하가 건설되어 강남의 질좋은 쌀이 북경까지 전달되어 북경 일대의 식생활이 풍요로와졌으며 화북지방에서는 식생활에 일대 혁명이 일어나기 시작했다. 물레방아를 이용하여 제분을 시작함으로 해서 대량생산의 길을 튼 덕분에 일반서민들도 그 혜택을 받아 빵이며 전병 등을 만들어 먹기 시작했다. 원나라시대에 접어들면서 중국요리가 서방세계로 전달되기 시작하였는데
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