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스프요리

등록일 2001.10.31 한글 (hwp) | 6페이지 | 가격 1,000원

소개글

각종 스프를 만드는 레포트입니다

목차

1.스프의 정의

2.스프의 종류

3.스프의 분류

4.스프 만드는 방법
-옥수수 스프 만들기
-조개 스프 만들기
-단호박 스프 만들기

본문내용

스프는 고기뼈나 조각을 야채와 향료를 섞어 끓여 낸 국물인 스톡(stock=fond)을 기초로
하여 만들거나 야채나 과일을 기초로 하여 만드는 것으로서 맑은 스프(potage clair:clear
soup)와 진한 스프(potage lies:thick soup)의 두 가지로 나누어 지며 전체적으로 스프를 통칭하는 말인 포타지(potage)를 가르켜 진한스프, 맑은스프를 가르켜 일반적으로 콩소메 (consomme)라고 부르고 있다.
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