[전통음식] 떡만들기

등록일 2001.10.31 한글 (hwp) | 4페이지 | 가격 700원

목차

떡가루만들기
떡고물만들기
떡찌기

본문내용

떡가루 만들기
쌀가루와 찹쌀가루
1.쌀을 깨끗이 씻어 일어 놓는다. 만일 쌀을 씻지 않거나 덜 씻으면 떡가루를 냈을 때 쌀겨 냄 새가 나거나, 여러 가지 잡내가 날 우려가 있다.
2. 깨끗이 씻은 쌀은 물에 푹 불린다. 쌀을 불리는 시간은 대략 여름에는 4~5시간이면 되고, 겨울에는 8~10시간이면 된다.
3. 불린 쌀은 대소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 요즘 많이 쓰는 플라스틱 소쿠리는 물이 잘 빠지지 않으므로, 되도록이면 대소쿠리를 이용하도록 한다.
4. 물기를 뺀 쌀은 쌀 5컵당 소금 큰술 1을 넣어 빻는다. 쌀 5컵(소두 1되, 800g)을 불려 빻으면 11컵(1kg) 정도의 쌀가루가 나온다.
수숫가루
1. 찰수수를 보리쌀 닦듯이 깨끗이 닦아 일어 놓는다.
2. 1의 찰수수를 미지근한 물에 담가 불린다. 이 때 물이 붉어지면 수시로 물을 갈아 준다. 그래야만 수수의 떫은맛을 없앨 수 있다.
3. 푹 불린 수수를 대소쿠리에 건져 물기를 뺀 다음 소금을 넣고 빻는다. 이렇게 만든 수숫가루는 체에 쳐서 부꾸미나 경단을 만드는 데 이용한다.
메밀가루
1. 메밀을 잘 여문 것으로 골라 물에 씻어 불순물과 쭉정이를 건져 낸 다음, 일어서 대소쿠리에 담는다.
2. 1의 메밀을 맑은 물에 여러 번 헹궈 깨끗이 씻어서 돌을 인다.
3. 2의 메밀을 보자기를 깔고 2~3일 동안 말린다.
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