[식품분석] 수분정량결과(실험)

등록일 2001.10.30 한글 (hwp) | 4페이지 | 가격 700원

목차

1. Title
2. Date
3. Principle and Purpose
4. Reagent and Appantus
5. Method
6. Result
7. Discussion
8. Reference

본문내용

일반적으로 건조법이라고 하면 상압가열 건조법을 지칭한다. 이 방법은 수분을 유일한 휘발 성분으로 보며 가열하는 동안 시료 중의 성분이 화학적인 변화없이 모두 휘발한다는 기본 조건을 전제로 한다. 그러나 가열에 의하여 수분 이외에도 휘발하는 성분(알코올, 에스테르, 알데히드 등)이 있으며 지방 성분은 부분적으로 산화될 우려도 있다. 이 두 가지의 현상은 서로 상반된 중량의 변화를 초래하지만 거의 동일하게 일어난다고 가정하면 결과는 별 문제가 되지 않는다. 시료에 따라서는 105℃ 정도면 온도가 지나치게 높은 경우도 있으므로 가열 건조온도(105∼110℃)도 하나의 약속이며 정해진 분석조건하에서 엄밀하게 조작하여야 정밀도가 높다.
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