[떡] 한국떡의 종류

등록일 2001.10.30 한글 (hwp) | 25페이지 | 가격 1,000원

소개글

떡에대한 종합정리 많은 책을 참고하여 내용 풍부

목차

1. 우리나라 떡의 유래와 발달
가. 개요
나. 우리나라 떡의 특징
다. 우리나라 문헌상에 나타나는 떡

2. 우리나라 떡의 종류
가. 찌는떡 가. 찌는 떡(시루떡, 甑餠, 蒸餠)
나. 치는떡
다. 지지는떡
라. 삶은떡

3. 우리나라 떡 만드는 방법
가. 떡가루 만들기
나. 고물만들기
다. 각종 가루 만들기
라. 떡찌는법
마. 송편만드는법

4. 우리나라 떡의 그 용도별 분류
가. 떡의 용도와 그 성격
나. 절기의 떡과 그 의미
다. 경사떡
라. 제사떡

5. 떡의 조리 실례( 떡 종류별 1개씩)
가. 찐떡(녹두찰편)
나. 친떡(인절미)
다. 지지는떡(진달래화전)
라. 삶은떡(각색경단)

6. 맺음말 및 참고 문헌

본문내용

가. 개요
떡을 만들기 시작한 시기를 확실하게 말하기는 어렵지만, 우리나라 떡의 시작은 청동기 시대의 유적인 '나진초도' 패총 및 삼국시대의 고분 등에서 시루가 출토되면서부터인 것으로 추측된다. 이 무렵의 생활 유적지에는 거의 예외 없이 연석이나 확돌(石, 碻石 : 곡물을 갈고 부수는데 사용하는 돌)이 발견되고 있는 것으로 보아, 곡물로 가루를 만들며 시루에서 찐 음식인 떡이 농경전개시기부터 널리 애용되었음을 추정 할 수 있다. 이어서 무문토기시대 유적, 김해문화 삼국시대 고분에서도 거의 시루가 나오고 있으며 고구려 시대의 벽화인 황해도 안악 제3고분의 벽화나 황해도 약수리 벽화에서도 시루에서 음식을 찌고 있는 그림이 발견되었다.
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