[떡] 한국떡의 종류

등록일 2001.10.30 한글 (hwp) | 25페이지 | 가격 1,000원

소개글

떡에대한 종합정리 많은 책을 참고하여 내용 풍부

목차

1. 우리나라 떡의 유래와 발달
가. 개요
나. 우리나라 떡의 특징
다. 우리나라 문헌상에 나타나는 떡

2. 우리나라 떡의 종류
가. 찌는떡 가. 찌는 떡(시루떡, 甑餠, 蒸餠)
나. 치는떡
다. 지지는떡
라. 삶은떡

3. 우리나라 떡 만드는 방법
가. 떡가루 만들기
나. 고물만들기
다. 각종 가루 만들기
라. 떡찌는법
마. 송편만드는법

4. 우리나라 떡의 그 용도별 분류
가. 떡의 용도와 그 성격
나. 절기의 떡과 그 의미
다. 경사떡
라. 제사떡

5. 떡의 조리 실례( 떡 종류별 1개씩)
가. 찐떡(녹두찰편)
나. 친떡(인절미)
다. 지지는떡(진달래화전)
라. 삶은떡(각색경단)

6. 맺음말 및 참고 문헌

본문내용

가. 개요
떡을 만들기 시작한 시기를 확실하게 말하기는 어렵지만, 우리나라 떡의 시작은 청동기 시대의 유적인 '나진초도' 패총 및 삼국시대의 고분 등에서 시루가 출토되면서부터인 것으로 추측된다. 이 무렵의 생활 유적지에는 거의 예외 없이 연석이나 확돌(石, 碻石 : 곡물을 갈고 부수는데 사용하는 돌)이 발견되고 있는 것으로 보아, 곡물로 가루를 만들며 시루에서 찐 음식인 떡이 농경전개시기부터 널리 애용되었음을 추정 할 수 있다. 이어서 무문토기시대 유적, 김해문화 삼국시대 고분에서도 거의 시루가 나오고 있으며 고구려 시대의 벽화인 황해도 안악 제3고분의 벽화나 황해도 약수리 벽화에서도 시루에서 음식을 찌고 있는 그림이 발견되었다.
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  • 한국 떡의 종류와 특징 19페이지
    가. 개요떡을 만들기 시작한 시기를 확실하게 말하기는 어렵지만, 우리나라 떡의 시작은 청동기 시대의 유적인 `나진초도` 패총 및 삼국시대의 고분 등에서 시루가 출토되면서부터인 것으로 추측된다. 이 무렵의 생활 유적지에는 거의 예외 없이 연석이나 확돌(石, 碻石 : 곡물..
  • 한국의 떡의특징및 재료 19페이지
    1. 우리나라 떡의 유래와 발달 가. 개요 떡은 역사가 가장 깊은 한국고유의 곡물요리로서 상고시대부터 오늘날까지 시식, 절식, 제례음식, 이웃과 나누어먹는 정표로 널리 쓰였으며 농경의례, 토속신앙을 배경으로 한 각종 행제, 무의 등에 사용되었던 토속성과 전통성이 ..
  • 우리나라 떡의어원 및 외식산업 9페이지
    가. 우리나라 떡에 대하여흔히들 전통 먹거리 하면 김치, 불고기 등을 떠올리는데 역사적으로 보면 떡은 훨씬 오래 전부터 우리 민족과 함께 해온 우수한 전통음식이다. ‘밥 위에 떡’이라는 속담이 있다. 마음에 흡족하게 가졌는데 더 주어서 그 이상 더 바랄 것이 없는 상태..
  • 우리나라 떡의 어원, 역사, 종류에 대해서 자세히 알아보고 우리나라 외식산업의 발전과정과 그 현황에 대해서도 자세히 알아보시오. 24페이지
    1. 우리나라 떡의 어원떡이란 곡식이나 곡식의 가루를 찌거나 삶아 익히는 음식으로, 우리의 대표적 전통 음식이다. 특히 술과 함께 신에게 제사 드리고 명절에 서로 나누어 먹는 축하의 음식으로 이른 문명의 시대부터 발달한 별식이며 의례음식이며 명절음식이다. 그러나 떡의 ..
  • 떡의 기원, 의의, 관련된 전통문화 / 떡의 종류(만드는 방법별, 지역별), 영양과 성분 / 연길의 떡문화(연길떡의 종류, 특징) / 떡의 현대화와 산업화 11페이지
    1. 떡의 기원대부분의 학자들은 삼국이 성립되기 이전인 부족국가 시대부터 떡을 만들어 먹은 것으로 추정하고 있다. 이 시대에 떡의 주재료가 되는 곡물이 생산되고 있었고, 떡을 만들어 먹은 것으로 추정하고 있다.떡은 일상생활의 밥을 짓거나 죽을 만드는 과정에서부터 시작되..
  • [식생활과문화 1A형] 1) 우리나라 떡의 어원, 역사, 종류에 대해서 자세히 알아보고, 2) 우리나라 외식산업의 발전과정과 그 현황에 대해서도 자세히 알아보시오 17페이지
    Ⅰ. 서론 떡은 한국 고유의 곡물요리로서 상고시대부터 오늘날까지 시식, 절식, 제례음식, 이웃과 나누어먹는 정표로 널리 쓰이며 농경의례, 속 신앙을 배경으로 각종 행제, 무의 등에 사용되었던 토속성과 전통성이 깊은 우리나라를 대표하는 음식 중의 하나이다. 우리 민족에게..
  • [호텔외식조리] 떡의 역사, 유래 종류(지역별) 21페이지
    1. 떡의 어원떡이란, 대개 곡식가루를 반죽하여 찌거나 삶아 익힌 음식으로, 농경 문화의 정착과 그 역사를 함께 하는 우리의 대표적인 전통 음식 중의 하나이다. 우리 민족에게 떡은 특히 별식으로 꼽혀 왔다. 이러한 떡은 그 어원을 중국의 한자에서 찾을 수 있는데, 한대..
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