[첨가물] 식품첨가물의 기능과 사용

등록일 2001.10.28 한글 (hwp) | 3페이지 | 무료

목차

식품의 변질, 부패를 방지해 주는 것
기호를 만족시켜 주는 것
영양강화를 목적으로 하는 것
식품의 제조에 필요한 것
식품의 품질 개량 및 보존유지에 필요한 것
맺는 말

본문내용

소비자들 중의 일부는 첨가물이란 쓰지 않는 편이 좋으며, 첨가물은 뭔가 인체에 유해할 것이라는 막연한 불안감을 갖고 있는 듯하다. 방부제를 넣지 않은 빵, 천연식품 등이 인기를 끄는 것은 이와 무관하지 않을 것이다. 그러나 식품 유통 범위가 확대되면서 식품의 선도와 품질을 유지하기 위하여 보존료, 피막제 등이 필요하게 되었다. 한정된 토지에 인구는 기하급수적으로 증가하고 또한 협소한 조리실에서 조리가 간편한 가공식품과 인스턴트 식품을 찾게 했고 이에 따라 식품제조과정에서 식품첨가물의 사용 및 종류도 다양하게 되었다.
식품첨가물은 가공․보존 등의 목적으로 식품에 첨가하는 화학물질로서 식품의 위생적, 상품적 가치를 유지하기 위해 필요 불가결한 것이 되어 식품첨가물의 사용이 소비자에게 어떤 형태로든지 이익을 가져다 주게 된 만큼 남용이나 드물게 나타나는 독성의 발현과 같이 바람직하지 못한 면도 아울러 공존하고 있음 또한 사실이다.
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