[식품안전성] 식품첨가물의 안전성

등록일 2001.10.25 한글 (hwp) | 12페이지 | 가격 500원

소개글

..

목차

1.서론
2.식품첨가물의 정의
3.식품첨가물의 종류
4.식품첨가물은 안전한가?
1)안전성이란?
2)식품첨가물의 안전성
3)식품첨가물의 독성평가
4)Risk/Benefit개념
5)발암원과 Delany조항
5.식품첨가물의 사용량결정
6.식품첨가물의 규격결정
7.결론

본문내용

상당수의 소비자들은 식품첨가물이란 안 쓰는 편이 좋으며, 식품첨가물은 뭔가 인체에 유해할 것이라는 막연한 불안감을 갖고 있는 듯하다. 과연 식품첨가물은 유해한 것이가? 그렇지 않다. 식품첨가물이란 사용목적이 뚜렷하며 첨가의 이로움(benefit)이 첨가의 해로움(risk)보다 크기 때문에 기준·규격을 정하여 사용을 허가한 물질이며, 식품첨가물의 도움 없이는 현재와 같은 각양각색의 가공식품을 즐길 수 없게 된다. 식품첨가물로 지정되기 위하여는 철저하게 독성이 확인되고 또 그 필요성과 안전성이 확인된 다음에 식품첨가물로 지정되는 것이며, 지정된 후에도 사용기준에 의해 그 사용이 대폭 제한되고 있기 때문에 합법적으로 사용되어지는 식품첨가물까지 위험시하는 것은 잘못된 생각이다. 사람들은 메틸수은, PCB 등과 같은 식품 오염물질에 대해서 크게 두려워하고 있는데, 식품 오염물질과 식품첨가물과는 본질적으로 크게 다르다는 것을 인식하여야 한다.
식품첨가물에 대한 평가는 항상 일정한 기준에 의해 내려지는 것은 아니지만, 전체적으로 볼 때 식품첨가물이 식품산업에 커다란 이익을 가져오고 있는 것은 부인할 수 없는 사실이다. 그러나 모든 화학물질이 그러하듯이 식품첨가물도 목적하는 기능 외에 인체에 바람직하지 못한 부작용이 있을 수 있기 때문에 과용하거나 오용하였을 경우 우리들의 건강에 해를 줄 수도 있다는 측면에서 식품첨가물은 양면성을 가지고
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [식품학] 식품 첨가물의 안전성 10페이지
    1. 식품첨가물의 정의 식품첨가물이란 식품의 영양적 및 관능적 가치와 저장성 등 식품의 품질을 향상시키기 위하여 첨가되는 물질로서 식품의 주성분이 아닌 것을 말한다. 식품첨가물은 부패를 막기 위한 보존료 및 산화방지제, 색을 좋게 하는 발색제, 맛을 내는 조미료 등 식..
  • 식품첨가물의 정의와 표시 및 안전성 8페이지
    식품위생학 - 식품첨가물 - 1. 식품첨가물의 정의 가. 식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용되는 물질을 말한다. 이 경우 기구·용기·포장을 살균·소독하는 데에 사용되어 간접적으로 식품으로 옮아갈 수 있는 물질..
  • 식품첨가물 4페이지
    제 9 장 식품첨가물 ○ 식품공업의 발달과 더불어 식품의 상품적 가치, 영양적 가치, 위생적 가치를 높이기 위하여 사용빈도가 높음 ○ 화학적 합성품, 천연첨가물, 혼합 제재류, 기구 등의 살균 소독제가 있다 ○ 식품의 품질의 향상외에 외관도 좋게 하고 작업의 능률화, ..
  • 식품첨가물의 기능과 안전 관리 (Roles of food Additives and Safety Aspects) (Roles of food Additives and Safety Aspects) 29페이지
    한국식품과학회 한국식품과학회 심포지엄 이광원 한국식품과학회 한국식품과학회 심포지엄 이광원
  • 보건영양3B)현재우리나라에서사용하는식품첨가물의종류와사용현황을조사하고잠재적인건강영향조사 10페이지
    보건영양3B)현재우리나라에서사용하는식품첨가물의종류와사용현황을조사하고잠재적인건강영향조사 차 례 1 서 론 2 식품 첨가물 개요 3 식품 첨가물의 정의 4 식품첨가물의 역할 5 식품첨가물의 구비조건 6 식품첨가물의 법적 규제 7 우리나라에서 사용하는 식품첨가물의 종류와 사..
  • [환경]식품첨가물 10페이지
    1. 서론 나는 스트레스가 쌓이면 먹거나 땀이 날 정도로 운동을 하고는 한다. 문득 먹으면서도 이건 맛이 왜 이러지? 하는 의문이 들 때도 있고, 라면을 먹으면 배가 아프거나 할 때가 종종 있다. 이건 왜 그런 것일까! 인스턴트 음식이 몸에 해롭다는 데 왜 그런 것일까..
  • 식품첨가물안전한가요 33페이지
    식품첨가물 안전한가요 ? 식품영양학과 1 서 론 1 . 식품첨가물의 정의 본 론 결 론 2 2. 식품첨가물의 발달배경 3. 식품첨가물의 필요성 4. 식품첨가물의 용도에 따른 분류 5. 식품첨가물의 1 일 섭취 허용량 6. 식품첨가물의 대표 사건 사례 3 7. 최근 식품..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [식품안전성] 식품첨가물의 안전성