[식생활관리] 식단작성과정

목차

Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본론
1. 1일 식사량의 결정
2. 2일간의 식단작성
3. 식단의 평가
Ⅲ. 결론

본문내용

Ⅰ. 서 론
균형 있는 영양섭취를 하기 위해서는 여섯 가지 식품 군을 골고루 먹는 것이 중요하다. 아무 식품이나 많이 먹으면 되는 것이 아니라 식품을 골고루 먹는 것이 무엇보다 중요하다. 그러나 식품의 종류를 어떤 기준 없이 그냥 골고루만 먹으라고 한다면 자칫 영양소의 편중을 가져오기 쉽기 때문에 영양소별로 기준을 정해서 만들어 놓은 여섯 가지 식품 군을 이용하는 것이 효과적인 방법이다.
가장 이상적으로 균형 잡힌 식품섭취를 하는 것은 여섯 가지 기초식품 군을 각자에게 권장하는 분량까지 고려하여 적당한 양을 먹는 것이라 할 수 있으나 이것이 어려울 때에는 매끼마다 여섯 가지 식품이 함유된 음식을 빠뜨리지 않고 먹거나, 그렇지 않으면 하루 중에라도 골고루 먹도록 하는 것이 좋다. 그런데 우리는 식품을 먹는 것이 아니라, 식품을 재료로 한 음식을 먹기 때문에 식단작성이 필요하다.
식단은 식사내용을 구체적으로 계획하여 놓은 것을 말한다. 식단은 그것이 제공되는 대상의 성별, 연령, 활동정도, 건강상태를 고려하여 영양소요량을 정하고, 여기에 적합한 음식의 종류와 분량 및 필요한 식품의 선정과 배합 등을 계획, 결정한다. 식단은 통상적으로 일주일, 한달 등 기간별로 식단표를 작성하는데 여기에는 식품의 선택, 구입, 조리방법, 식탁의 차림 등의 구체적인 계획이 함께 포함된다.

참고 자료

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