김치 담그기

등록일 2001.10.11 한글 (hwp) | 11페이지 | 무료

목차

< 김치의 역사 >
< 김치의 영양성 >
< 김치 담그기>

본문내용

< 김치의 역사 >
우리 민족이 언제부터 어떤 김치무리를 담가 왔는지 정확히 알 수 없다. 그 러나 우리나라와 밀접한 관계가 있어 왔던 중국과 일본의 기록을 참고하여 김치의 유래를 살펴보면 그 시대의 김치무리에 대한 모습을 대강 알 수 있 다.
중국의 "시경(詩經)"에 “밭 속에 작은 원두막이 있고 외가 열려 있다. 이것 으로 정성껏 `저(菹)'를 담가 조상께 바치면 수(壽)를 누리고 하늘의 복을 받 는다" 라는 구절이 있는데 여기의 `저'가 최초로 기록된 김치무리로 보인다. 그 후 진나라 때 편찬된 "여씨춘추(呂氏春秋)"에는 “주 문왕이 저를 즐겼다는 말을 듣고 공자가 콧등을 찌푸려가며 `저'를 먹어 3년 후에야 비로서 그 맛을 즐겼다"라고 하였고 "설문해자(說問解子)"의 "저(菹)"는 신맛의 채소이고, 저(菹)는 초에 절인 오이"라고
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  • 김치 7페이지
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  • 김치에 대해서 8페이지
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  • [조리원리]김치 19페이지
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