해당과정

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해당과정이란 포도당 한 분자를 두 분자의 피루브산으로 전환시키는 과정이다.포도당 이외의 당류들도 해당작용의 중간 산물중의 하나로 전환되어 결국 피루브산이 된다. 생물계에서 매우 보편적으로 볼 수 있는 당대사의 주요 경로이며, 간이나 근육에서도 글리코겐이 기질이 된다. 단당으로서 가장 좋은 기질은 글루코오스이지만, 만노오스 ·프룩토오스 ·갈락토오스도 사용된다. 이들이 몇 단계의 효소작용을 받고, 인산화된 중간화합물을 거쳐 혐기적 조건에서도 젖산으로 변화한다. 전체의 반응식을 정리하면 글루코오스(C6H12O6) ↔2분자의 젖산(C3H6O3)으로 된다. 호기적 조건에서는 피루브산에서 시트르산회로에 들어가 호흡계에서 산화된다. 피루브산까지의 반응경로는 알코올 발효와 같다. 동물세포에서 가장 보편적인 젖산발효와 미생물 세포에서의 가장 보편적인 알코올발효가 공통의 경로를 가지는 것은 흥미 있는 일이다. 독일의 O.마이어호프를 비롯하여 영국의 A.하덴, 스웨덴의 H.K.오일러켈핀, 독일의 O.H.바르부르크와 G.엠덴, 미국의 콜리 부부 등에 의하여 금세기 초에서 1940년까지에 거의 현재의 경로가 확립되었다. 그 해명에 특히 공헌이 큰 연구자의 이름을 따서 엠덴-마이어호프계의 해당경로라고도 불린다.
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