일본 음식문화의 모든것

등록일 2001.10.06 한글 (hwp) | 23페이지 | 가격 5,000원

소개글

일본의 식생활과 관련된 여러가지를 모두 조사하여 핵심만 간추린 리포트입니다. 사진자료도 많이 첨부되어 있구요...깔끔하게 정리 되어 있어서 보시기에도 편할겁니다. 해피포인트가 넘 비싸다구요? 비싼만큼 그 값어치를 할겁니다...

목차

1. 일본음식의 역사
2. 일본음식의 종류와 특색
(1) 종류
(2) 특색
3. 명절음식
4. 음주문화
5. 식사예절
6. 현대 일본인의 식생활
7. 일식과 우리 식생활

본문내용

수렵과 어업 민족이었던 일본인의 식생활은 530녕경 중국에서 백제를 거쳐 일본으로 전래된 불교와 함께 변화하기 시작했다. 이후 700년경에 이르러 궁중의식과 신에 대한 의식 등의 필요성에 의해 일본 요리의 규범인 다이호우리쓰료우(대보율령 : 대보 원년 701년에 제정된 율령 11권의 명칭)가 제정되었다. 이 율령은 972년 요우로우리쓰료우(양노율령)에 의해 보정되어 여러 가지 의식을 행하는 방법과 요리를 만드는 방법, 신에게 공물을 바치는 방법 등이 세밀하게 규정된 연희식이라는 것으로 완성되었다.

연희식에는 향응(음식, 술 등 손님을 접대하기 위한 연희)의 선형식과 연중행사 오절구(성인의 날, 여자 어린이의 날, 어린이날, 칠석날, 중양절) 등의 각종 계절행사 요리도 정해졌다. 이때에는 조리 기술의 진보와 더불어 그것을 담을 수 있는 그릇에서도 현저한 변화가 이루어지고 있었다. 밥과 부식을 담는 그릇을 시작으로 술잔, 받침대 등에도 고도의 예술성이 가미된 작품이 등장하였다. 이 무렵은 헤이안지다이(평안시대)라고 불리는 귀족 지배의 시기로 신분에 따라서 그릇이 달라지는 도구의 계급제도가 생겨나 귀족은 청동기, 은기, 옻기 등을 사용하였다. 당시의 고고덴노우(광효천황 : 9세기 중엽)가 요리를 좋아하여 요리 연구에 열성적이었다. 이 고고덴노우가 요리 연구를 정리하여 더욱 더 많은 요리를 후세에 전해 주었는데, 이것이 <시죠쥬우나곤후지와라죠우신산인교우(사조중납언등원조신산음각)>이다. 고고덴노우는 현대에 전해져 오는 요리도의 사조류의 개조로서 요리의 신으로 일컬어지고 있다.

참고 자료

http://home.hanmir.com/~j2452/ http://www.japanfood.ce.ro/ http://japan21.hihome.com/
http://home.hanmir.com/~tjqldrh/ http://myhome.shinbiro.com/~kshkjh/index.html
일본인의 생활365일 (시사일본어사)
일본개관 (일본국대사관)
보석상자 일본사정 (일본어뱅크)
문화로 배우는 이야기 일본어 (김용운 - 디자인하우스)
일본, 키워드77 이것이 일본이다 (조양욱 - 고려원)
일본백과대사전, 小學官, 昭和三九年
음식으로 본 동양문화, 김태정 外, 대한교과서, 1997
젓가락 사이로 본 일본문화, 노성환, 교보문고, 1997
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