현대인 음식문화

등록일 2001.10.04 한글 (hwp) | 9페이지 | 가격 500원

목차

1. 자연적 조건
2. 우리나라 음식의 특징
3. 우리나라 음식문화의 변천사
한국식문화를 대표하는 김치...
★ 한국의 김치 역사와 영양
★김치의 역사
★김치의 숙성과 영양
한국전통의 식문화
♠ 식사 예절

본문내용

1. 자연적 조건
1) 지리적 여건
- 삼면이 바다 : 문화교류, 문물교류 활발, 조선술, 어업기술 발달
- 유라시아 대륙의 반도국가
- 수륙 문화 교류 활발
- 22만㎢의 작은 영토이나 음식의 종류 다양
2) 기후 : 냉온대성 기후, 사계절 뚜렷, 기후의 이중성(절식, 시식이 발달)
3) 강수량 : 연강수량의 반이상이 여름에 집중
- 벼농사하기 좋은 조건(강수량 집중)
- 강 주위 평야 발달 : 음식문화의 중심지
2. 우리나라 음식의 특징
1) 주부식의 분리
2) 곡류음식이 주식이고 곡류가공 식품 발달 (예 : 밥, 죽, 떡, 국수, 술, 엿, 식혜(음료), 고 추장)
3) 간을 중요시하고 된장, 간장 등을 이용하여 기본적으로 간이 된 음식을 제공
4) 유교사상의 영향으로 의례음식 발달(통과의례)
5) 수저 사용 문화 : 습성 음식 발달
6) 계절의 영향으로 저장음식 발달 (예 : 장아찌류, 젓갈류, 부각, 자반, 김장 등)
7) 한번에 모든 음식을 내오는 공간전개형 음식 Serving 형태
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