음료주류관리

등록일 2001.10.03 한글 (hwp) | 12페이지 | 가격 700원

목차

Ⅰ. 서 론
1. 연구 목적
2. 연구 방법 및 범위
3. 감사의 글
Ⅱ. 본 론
1. 주장 마케팅
1) 주장 마케팅의 본질
2) 주장 마케팅의 목표
3) 제품 믹스
4) 촉진 믹스
5) 유통 믹스
2. 주장 메뉴관리
1) 메뉴계획의 중요성
2) 메뉴의 기능
3) 메뉴의 유형
4) 메뉴 작성방법
3. 주장의 가격결정
4. 검수 관리 및 저장관리
Ⅲ. 결 론
1. 정부의 지원 정책
2.우리나라 호텔의 주장 경영 개혁

본문내용

Ⅰ. 서 론
1. 연구 목적
호텔의 주장관리 수입은 호텔 성공의 중요한 구성요소이다.
호텔의 객실 수입은 극히 제한되어 있으나 호텔 주장 수입의 진폭은 매우 신축성이 강하여 수입을 극대화시킬 수 있는 장점이 있다. 그리하여 호텔의 경영자는 이 부분의 전문적인 지식, 경험, 기술들이 절실히 요구되어 진다.
그러나 우리나라는 88올림픽 이후 무분별한 업장의 확대와 빈약한 경영 마인드로 주장 경영의 수익성에만 고무된 채 업장을 운영하여 지금은 경영 손실을 끌어안는 화를 거듭하고 있다.
본 보고서는 이런 주장 경영의 손실을 극복할 수 있는 내실 있는 생산성 향상 방안에 대해 조사하려 한다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [A+] 호텔 주장관리 연구 및 사례 분석 / W 서울 워커힐 호텔 - WOO Bar / 그랜드 인터컨티넨탈 서울 호텔 - BLUSH Bar / 주장의 유형 / 메뉴계획 / 주장의 조직 / 식음료 / F&B 22페이지
    3. 주장의 유형: 바를 크게 나누면 정통 클래식 바와 엔터테인먼트 바로 나눌 수 있다. 이렇게 나누는 기준은 바의 서비스의 중점을 어디에 두느냐 이다. 클래식 바는 정중함․편안함에 중점을 두는 한편 엔터테인먼트 바는 즐거움에 중점을 둔다. 따라서 클래식 바는 종업원들..
  • [경영]식음료 관리 14페이지
    제 1절 호텔 식음료의 개요1. 식음료의 개념 및 중요성 1) 개념 : 음식(Food)과 음료(Beverage)의 합성어로서 고객에게 식욕을 충족시켜 주는 호텔의 상품으로 식음료 영업장은 크게 식당부분, 연회부분, 주장부분으로 나누어진다.2) 중요성 : 과거 호텔의 식..
  • 외식업체에서의 메뉴와 메뉴판을 활용한 성공적 마케팅 사례분석 14페이지
    해태제과의 상품 ‘허니버터칩’의 인기는 몇 달이 지난 지금도 식을 줄 모르고 상승하고 있다. 허니버터칩이라는 제품 자체의 인기도 인기지만 더욱 관심이 집중되고 있는 것은 허니버터, 즉 꿀과 버터의 신선한 조합을 모티브로 한 제품명이라고 할 수 있다. 실제로 해당 과자를..
  • 나모 웹에디터에서 제공하는 메뉴의 기능과 단축키 4페이지
    - 나모웹에디터에서 제공하는 모든 메뉴의 기본적인 기능을 단축키와 함께 설명하시오. 1. 파일 메뉴 - 새글 (Ctrl+N) : 새로 작성할 문서를 열어준다. - 열기 (Ctrl+O) : 디스크에 저장되어 있거나 웹문서를 불러온다. - 닫기 (Ctrl+F4) : 작업창..
  • [식음료 관리] 호텔 식음료 관리론 9페이지
    1. 식음료의 개념 및 중요성 (1) 식음료 - 음식(Food)과 음료(Beverage)의 합성어로서 고객에게 식욕을 충족시 켜 주는 호텔의 상품으로 식음료 영업장은 크게 식당부분, 연회부분, 주장부분 으로 나누어진다. (2) 중요성 - 과거 호텔의 ..
  • 메뉴의 개념 리포트 A+ 14페이지
    Ⅰ. 메뉴의 개념1. 메뉴의 정의1)메뉴의 유래 메뉴는 고객에게 식사로 제공되는 요리의 품목 · 명칭 · 형태 · 순서 등을 체계적으로 알기 쉽게 설명해 놓은 상세한 목록이나 차림표를 말한다. 메뉴의 어운은 라틴어 ‘Minutes`에서 유래되었는데, 이는 영어의 `Sm..
  • 메뉴의 종류와 구성 리포트 A+ 10페이지
    1. 메뉴의 종류 1) 메뉴의 구성 및 가격책정에 따른 분류(1)정식메뉴타블 도트 또는 풀 코스 메뉴라고 불리우는 정식 메뉴는 요리의 종류와 순서가 미리 결정되어 있는 메뉴로서 주요리의 선택에 따라 전체 코스요리의 가격이 미리 정해져 있는 메뉴를 의미한다. 각각의 ..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      음료주류관리