식음료업장 운영 계획안

등록일 2001.09.25 한글 (hwp) | 9페이지 | 가격 1,000원

소개글

부족한 자료입니다

목차

서론
1. 식음료의 정의
본론
1. 식음료 경영관리
2. 식음료 부문의 경영조직
결론
1. 식음료 부문 운영의 개선 방향

본문내용

1. 식음료의 정의
호텔경영에 있어서 식음료 부문이라 함은 "Back of the House" " Catering Department" "Food and Beverage Department" 라고 하며 이는 일정한 객석을 마련해 놓고 고객들에게 식사와 음료 ( Food and Beverage ) 및 서비스를 제공하는 영업부문을 의미합니다. 식당의 특성은 영리를 목적으로 한 사회적 기업이고, 인적 · 물적 서비스를 상품으로 하고, 일정한 영업장소로서 시설을 갖춘다는 등 세 가지 구비조건을 갖추어야 한다. 호텔의 식음료부 밑으로는 여러 식당들이 포함되어 운영됩니다 한식당, 양식당, 일식당, 중식당, 라운지, 바, 나이트 클럽, 룸서비스 등을 갖추고 있습니다. 이런 식음료의 준비와 서비스에는 많은 운영요원이 필요할 것입니다. 본론으로 들어가서 좀 더 자세히 이러한 식음료 경영에 필요한 기술적인 부문과 조직에 대하여 살펴보도록 하자.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [경영경제]호텔 식음료 13페이지
    1. 호텔 식음료 경영의 의의와 중요성호텔기업은 기업의 규모에 따라 각각 조직을 달리 할 수 있다. 일반적으로 소규모, 중규모, 대규모의 호텔로 구분을 할 수 있으나, 그 속에서 이루어지는 기본기능은 같다고 할 수 있다. 호텔의 조직을 구성하는 데에는 여러 가지 요소에..
  • 식음료 서비스조직의 기능 23페이지
    식음료 서비스조직의 특성업장의 다양화전문적인 서비스 필요생산지향적인 메뉴관리기계화와 자동화의 어려움조직시스템의체계화높은 순이익식음료 서비스조직의 원칙명확한 조직목표일원화된 지시계통통제의 한계직무의 할당권한위임
  • [경영]식음료 관리 14페이지
    제 1절 호텔 식음료의 개요1. 식음료의 개념 및 중요성 1) 개념 : 음식(Food)과 음료(Beverage)의 합성어로서 고객에게 식욕을 충족시켜 주는 호텔의 상품으로 식음료 영업장은 크게 식당부분, 연회부분, 주장부분으로 나누어진다.2) 중요성 : 과거 호텔의 식..
  • 식음료 업무 33페이지
    호텔레스토랑의 정의영리를 목적으로 하는 호텔의 한 부대시설로서, 일정한 장소에 일정한 시설을 갖추어 놓고 음식물에 서비스를 부가하여, 지불능력이 있는 고객에게 제공하고 그 대가를 받는 공공의 시설호텔 식음료 영업의 개요식음료 부문의 조직은 음식 및 음료를 가장 효율적으..
  • [관광 호텔]호텔 식음료 마케팅 운영과 미래의 전망 22페이지
    서 론 - 문제 제기가처분 소득의 증대, 주5일제 근무의 실시와 함께 여가시간의 증대와 라이프 스타일의 변화로 인하여 식생활 패턴에 많은 변화가 있다. 그중 두드러진 변화 중 하나는 외식에 대한 선호와 빈도의 증가에 있다. 각종의 패스트푸드체인과 패밀리레스토랑 형태의 ..
  • [호텔경영 식음료]식음료 관리 10페이지
    제 1 절 식음료 관리의 개념1.식음료의 기능과 역할(1)식음료 – 음식(Food)과 음료(Beverage)의 합성어로서 고객에게 식욕을 충족시켜 주는 호텔의 상품으로 식음료 영업장은 크게 식당부분, 연회부분, 주장부분으로 나누어진다.(2)역 할 – 아침식사, 연회..
  • [호텔관광] 호텔식음료 업장의 운영방안 26페이지
    제 1 절 식음료 부문의 정의 호텔에 있어서 식음료 부문(food&beverage division)은 호텔기업의 상품을 직접 생산 및 판매를 담당하는 핵심 부서들의 하나로서, 주로 소비자들에게 식사 및 음료서비스를 생산 및 판매함으로써 이윤을 창출하는 것이 주목적인 부..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서