식음료업장 운영 계획안

등록일 2001.09.25 한글 (hwp) | 9페이지 | 가격 1,000원

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목차

서론
1. 식음료의 정의
본론
1. 식음료 경영관리
2. 식음료 부문의 경영조직
결론
1. 식음료 부문 운영의 개선 방향

본문내용

1. 식음료의 정의
호텔경영에 있어서 식음료 부문이라 함은 "Back of the House" " Catering Department" "Food and Beverage Department" 라고 하며 이는 일정한 객석을 마련해 놓고 고객들에게 식사와 음료 ( Food and Beverage ) 및 서비스를 제공하는 영업부문을 의미합니다. 식당의 특성은 영리를 목적으로 한 사회적 기업이고, 인적 · 물적 서비스를 상품으로 하고, 일정한 영업장소로서 시설을 갖춘다는 등 세 가지 구비조건을 갖추어야 한다. 호텔의 식음료부 밑으로는 여러 식당들이 포함되어 운영됩니다 한식당, 양식당, 일식당, 중식당, 라운지, 바, 나이트 클럽, 룸서비스 등을 갖추고 있습니다. 이런 식음료의 준비와 서비스에는 많은 운영요원이 필요할 것입니다. 본론으로 들어가서 좀 더 자세히 이러한 식음료 경영에 필요한 기술적인 부문과 조직에 대하여 살펴보도록 하자.
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