당질의 검정

등록일 2001.09.23 MS 워드 (doc) | 4페이지 | 가격 500원

목차

<실험결과>
1. Molish 실험
2. Benedist 실험
3. Barfoed 실험
4. Seliwanoff 실험
<고찰>
1. Molish 실험
* 실험원리
2. Benedist 실험
* 실험원리
3. Barfoed 실험
* 실험원리
4. Seliwanoff 실험
* 실험원리
각각의 실험에 대한 고찰과 실험 이론 정리

본문내용

Molish 실험은 시약을 넣고 산을 가했을 때 색깔이 변하는지의 여부로 당의 유무를 알아보는 것이다. 이론상 당이 존재한다면 보라색으로 변해야 한다.
처음에 리보오스(5탄당),말토오스(이당류),글루코오스(단댱류),전분(다당류)에 각기 Molish 시약을 넣었을 때에는 공통적으로 수면 부근에 하얗고 작은 입자가 생겼다. 여기에 황산을 가하자 모두 색이 변하였다. 각각 검보라색에 가까운 색으로 변하였는데 색의 차이가 조금씩 있었다 (이는 당 말단의 화학질의 변화가 각기 조금씩 달라 색 차이가 나타난 것으로 추정된다). 이처럼 각 시험관에 나타난 색깔의 변화를 보고 리보오스와 글루코오스, 말토오스, 전분에 당이 포함되어 있음을 알 수 있다.
또한 황산을 가했을 때 열이 발생했으므로 당과 산의 반응이 발열반응이라고 짐작할 수 있다.
그리고 검은색의 찌꺼기가 생겼는데 탈수작용에 의하여 생겼고 이는 건조제의 원리라고 할 수 있다.
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