[식품발효] 효모의형태적특징과증식

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목차

■ Yeast의 형태적 특징
■ Yeast의 증식
● 영양증식
▲ 출아법
▲ 분열법
● 포자형성
▲ 무성포자
▲ 유성포자
■ 참 고 문 헌

본문내용

▶ 난형(cerevisiae type)
- 대표적인 형의 효모로는 맥주효모인 Saccharomyces cerevisiae
- 맥주, 청주, 빵 발효에 이용
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