유화제

등록일 2001.06.27 한글 (hwp) | 16페이지 | 가격 1,500원

소개글

식품영양학과 학생들에게 도움이 될만한 자료입니다.
레포트를 하느라고 몇일에 걸쳐 찾은 자료들이니 유용하게
쓰여졌으면 좋겠네요~! ^^

목차

1. 유화제
2. 식품과 유화제
3. 유화제 종류
⊙글리세린지방산에스텔(Glycerin Fatty Acid Ester. G.M.S)
⊙솔비탄지방산에스텔 (Sorbitan Fatty Acid Ester)
⊙폴리글리세린지방산에스텔(Polyglycerin Fatty Acid Ester, KM-70)
⊙프로필렌글리콜지방산에스텔(Propylene Glycol Fatty Acid Ester)
⊙레시틴(Lecithin):Soybean Phospholipids
아이스크림에서의 유화제(Emulsifier)
♣ 유지류의 조리와 성분 변화 ♣
화장품에서의 유화
1. 화장품에서의 유화
2. 기본 원리
♠ 표면의 특징
♠ Emulsion안정성의 원리
3. 화장품용 Emulsion의 안정성
♠ Emulsion의 형태를 지배하는 인자들
♠ Emulsion의 안정성에 관계되는 요인
♠ 유화제
♠ 계면활성제의 HLB (Hydrophilic - Lipophilic Balance)
♠ PIT(phase inversion temp.)
♠ Emulsion안정성의 전하의 영향
4. 기타 유화 안정화 요인
♠ 연속상의 점도
♠ 연속상과 분산상의 비율
♠ 온도
♠ 수상의 이온의 농도
5 . 유화제의 선택
6 . 화장품의 Rheology
@ 해외화학산업
@합성고무·합성수지
@화장품
@식품
@폐지재생
@토목·섬유
@농약

본문내용

유화제
[emulsifying agent ] [乳化劑 ]
에멀젼 생성을 돕는 역할을 하는 약제를 말한다. 섬유에 침투력, 염착력, 세정력을 증강하기 위해 유화제를 가하여 유화액을 만든다. 유화제를 가하면 양쪽 액상의 계면에 흡수되어 계면 장력이 큰 액상이 입자가 되고 적은 쪽이 분산매가 되어 에멀젼을 형성한다.
그러니까, 기름과 물의 유화인 경우 유화제의 종류에 따라 물이 입자가 되기도 하고 기름이 입자가 되기도 하여 유중수형(water in oil)과 수중유형(oil in water)의 2형을 만든다. 유중수형이 되는 유화제로는 콜로포니움, 납, 묽은 알칼리비누, 카세인 등이 있고, 수중유형으로는 아라비아검, 펙틴, 트라가칸드검, 젤라틴, 계란 단백, 헤모글로빈, 고급 지방산의 알칼리염, 고급 술폰산소다염 등이 있다.
- 한국섬유개발연구원이 찾은 용어
식품첨가물(Food Additition)
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 유화제 7페이지
    (1) 글리세린지방산에스텔(Glycerin Fatty Acid Ester. G.M.S) 1. 제조방법 및 성상 정제글리세린과 지방산을 화학 당량치에 의거 혼합한 후, 촉매의 존재 상태에서 200~250℃로 가열하여 에스테르화 반응으로 제조한다. 백색 또는 담황색의 분..
  • 유화작용 15페이지
    1. 유화 유화란 한 액체가 그것과 혼합되지 않는 다른 액체에 작은 방울로 흩어져 분산되어 있는 상태를 말한다. 당은 물레 잘 녹는데 이는 분자 내에 친수기인 수산기(OH)를 가지고 있기 때문이다. 기름이 물에 잘 섞이지 않는 것은 글리세롤의 수산기와 지방산의 카르..
  • 유화제 32페이지
    유화제란? 서로 혼합이 잘 되지 않는 2종류의 액체 또는 고체를 액체에 분산시키는 기능을 갖는 물질을 유화제 또는 계면활성제라 한다. 유화제는 식품의 제조 가공에 있어서 물에 불용성인 것은 수성현탁액으로 하여 식품에 첨가하는데 아이스크림, 마요네즈의 유화, 빵, 카스테..
  • [예체능] 화장품 제조 15페이지
    “인간은 오래전부터 피부를 깨끗이하고 아름답게 하거나 소독할 때 또는 외모를 꾸미거나 향기를 바꿀 때에도 화학제품을 사용해 왔는데, 그러한 제품을 화장품이라고 한다.”화장품에 대한 화학적 지식은 이들 재료를 사용할 때 상당한 도움이 될 수 있다. 첫째, 화장품을 사용할..
  • [유화(에멀젼)] 에멀젼과 계면활성제 17페이지
    1. 정의 : 하나의 액체에 상호 혼합이 되지 않는 두 액체의 한쪽이 작은 방울로 되어서 미세한 입자의 상태로 균일하게 분산시켜 생성된 분산계를 에멀젼 또는 유탁액이라 하며 이러한 상태가 되는 것을 유화(Emulsification)라고 한다. 즉, 액체 중에 다른 액체..
  • 유화제 5페이지
       유화제란......? 유화 상태를 오래 지속시킬 수 있는 기능을 갖는 물질. 일반적으로 유화제는 계면 활성제이다. 물과 기름처럼 서로 잘 섞이지 않는 2종류의 액체를 혼합할 때 유화제를 더하면 분리되지 않고 장시간 유액 상태를 유지할 수 있다. 유화제는 물과..
  • [화학공학]향장품공학-유화이론 7페이지
    [ 1 ] 유화(Emulsion)의 기본 일반적으로 물과 기름처럼 서로 혼합하지 않는 두 가지 액체의 한쪽을 작은 입자(내상)로서 다른 쪽의 액체(외상)중에 안정한 상태로 분산시킨 것을 유화라고 한다.유화는 화장품을 위시하여 의약품, 식품, 농약, 도료, 접착제 그밖..
더보기

이 자료와 함께 구매한 자료

      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      유화제