지방질

등록일 2001.06.18 MS 워드 (doc) | 4페이지 | 가격 500원

목차

1. 지질의 구성
2. 지방산
3. 구조지방질
4. 특이한 생물하걱 활성을 갖는 지방질
5. 지방질의 분석

본문내용

중성지방 분자는 1분자의 글리세롤과 3분자의 지방산으로 된 네 부분으로 구성되어 있다. 각 지방산은 한쪽 끝에 카르복실기를 가진 탄화수소 사슬로 되어 있다. 글리세롤 분자는 3개의 수산기(-OH)를 가지며, 이들 각각은 지방산의 카르복실기가 결합한다. 이 과정에서 1분자의 물이 제거되며, 지방산은 글리세롤에 결합한다.( 생화학/ 김윤수/신광출판사/ 1987)


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