두부

소개글

식품공학과의 레포트 찾기 힘들더군요..
가공학 레포트입니다...
도움이 되었음합니다.

목차

서론
Ⅰ. 콩이란??
Ⅱ. 두부의 유래
Ⅲ. 두부의 역사
Ⅳ. 두부의 어제와 오늘
본론
Ⅴ. 두부의 제조법
Ⅵ. 두부의 종류
결론
Ⅶ. 두부의 효능

본문내용

콩은 한국인의 삶을 지탱해 주는 대표적인 먹거리다. 우리는 콩으로 만든 제품을 먹지 않는 날이 거의 없다. 단백질 함유량이 많아 곡류보다 육류에 더 가깝다는 콩에는 여러 가지 생리활성물질이 있어 성인병 예방에 도움을 준다. 콩의 주성분은 단백질(40%)과 탄수화물(30%), 그리고 지질(20%)이다. 이외에 각종 비타민과 칼슘, 인, 철, 칼륨 등의 무기성분을 지니고 있다. 콩에 깃든 이들 영양 성분은 소고기 등심보다 월등히 높다. 그래서인지 예로부터 사람들은 콩을 '밭에서 나는 쇠고기'로 일컬어 왔다.

참고 자료

http://myhome.hananet.net/~kongzzang/dooboo/jong.htm
http://www.chodangtofu.co.kr/indexframe.html
http://www.samtoh.com/resorts/Dufaq_05.htm
http://test.nextdata.co.kr/
http://www.neopian.co.kr/woman/cook/diet.jsp
http://www.daesan21.co.kr/main1.htm