HACCP란?

등록일 2001.06.13 한글 (hwp) | 10페이지 | 가격 1,500원

소개글

식품위해요소중점관리기준제도(HACCP)
● HACCP의 정의
● 원칙
●원칙의 설명
● 우리나라의 HACCP 제도 적용현황
● 선진 외국의 HACCP 제도의 적용현황
● HACCP의 적용 범위
● HACCP원칙의 적용순서
● HACCP 제도의 도입배경
● HACCP시스템 개요

목차

식품위해요소중점관리기준제도(HACCP)
● HACCP의 정의
● 원칙
●원칙의 설명
● 우리나라의 HACCP 제도 적용현황
● 선진 외국의 HACCP 제도의 적용현황
● HACCP의 적용 범위
● HACCP원칙의 적용순서
● HACCP 제도의 도입배경
● HACCP시스템 개요

본문내용

● HACCP의 정의
식품위해요소중점관리기준제도(Hazard Analysis Critical Control Point : HACCP)는 식품을 제조, 가공, 포장, 유통 등의 전반적인 단계에서 각 공정별로 위해요소가 발생할 수 있는 중요관리점을 파악하여 그 관리점에서 위해가 발생하는 것을 중점적으로 방지하기 위한 관리기준을 설정하여 시행하는 제도이다. 즉 위해요소의 방지 및 관리기법을 마련하기 위한 예방 관리제도이다.
한편, Codex위생분과위원회에서는 식품위해요소중점관리기준제도를 식품위생의 일반원칙으로 채택하고 각국에서 이를 시행할 것을 권고하고 있다. 우리나라의 경우는 1995년 12월 식품위생법 제31조 2항(위해요소중점관리기준)을 신설하여 HACCP의 시행을 위한 법적 근거를 마련하였다.
식품위해요소중점관리기준제도를 시행하는데 필요한 7가지의 기본원칙을 보면 다음과 같다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • HACCP&위생법규 등 위생교육자료 62 페이지
    Part1. 식품 안전의 환경변화 식품 산업의 정의 식용으로 생산된 1차 산물인 농수산물의 수집, 가공, 포장, 판매 등 복잡한 유통경로를 거쳐 행해지는 제반 경제행위를 수행하는 업체들의 집합 <중 략> 식품산..
  • [A+ 자료] HACCP, GHP, GAP 제도란? 8 페이지
    Ⅰ. 서론 “대장균 시리얼, 동서식품 ‘포스트 아몬드 후레이크’ 유통·판매 금지!…“재사용?” 최근에 인터넷 포털사이트를 뜨겁게 달구었던 내용이다. 평소 소비자들이 믿고 구매하는 파워브랜드인 동서식품에서 판매하는 시리얼에..
  • [식품위생학] 위생관리 21 페이지
    *식품위생법(1962. 1. 20 법률 제1007호로 제정 공포) 제2조에 명시 `식품이라 함은 모든 음식물을 말하며 다만, 의약으로 섭취하는 것은 예외로 한다.` `식품위생이란 식품, 첨가물, 기구 및 용기와 포장을 ..
  • HACCP(해썹)제도의 이론과 적용 10 페이지
    (1) HACCP의 정의 Hazard Analysis Critical Control Point의 머리글자로서 일명 ‘해썹’이라고 부르며 식품의약품안전청에서는 이를 식품위해요소중점관리기준으로 번역하고 있다. HACCP는..
  • 식약청에서 고시된 고시품목의 한계기준 설정 분석 15 페이지
    Ⅰ. 서 론 현재까지 식품의 품질과 위생을 관리하기 위하여 이용되어 온 관리방식으로는 ①식품위생관리규정에 의한 방식 ②식품위생검사, 제조 및 실험실검사를 통한 방식 ③적정제조기준(GMP)에 의한 방식 등이 있었..

이 자료와 함께 구매한 자료

      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서