식품위생

등록일 2001.06.09 한글 (hwp) | 9페이지 | 가격 4,300원

소개글

식품위생의 개념 정의 전염병등을 수록

목차

Ⅰ. 식품위생의 개념
1.식품위생의 정의
Ⅱ. 식품과 전염병
1.경구전염병
2.인수공통전염병
Ⅲ.식중독(Food poisoning)
식중독의 분류
1.세균성 식중독(bacterial food poisoning)
2.화학성식중독(chemical food poisoning)
3.자연성 식중독(natural food poisoning)
Ⅳ.기타 식품오염
1.대기오염과 식품
2.수질오염과 식품
3.방사성 물질에 의한 식품오염
4.화공약품에 의한 식품오염
5.우유의 위생관리
Ⅴ.식품보존
1.물리적 보존법(physical preservation)
2.화학적 보존법(chemical preservation)
Ⅵ.농약 중독과 오염관리
1.농약의 분류
2.농약의 독성 및 중독
3.농약 중독의 관리 및 대책

본문내용

Ⅰ. 식품위생의 개념
1.식품위생의 정의
1995년 제네바에서 개최된 세계보건기구(WHO)의 환경위생전문위원회에서 식품위생에 대한 보고서가 작성되었는데, 이 보고서에 의하면 다음과 같은 정의를 하고 있다.
"Food Hygiene" means all measures necessary for ensuring the safety, wholesomeness, and soundness of food at all stages from its growth, production or manufacture until its final consumption.
즉, "식품위생"이란, 식품의 성장(재배), 생산, 제조에서 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에서 식품의 안전성, 건전성 또는 완전무결성을 위해 모든 수단을 말한다고 정의하고 있다.
우리나라에서는 1962년 1월 20일 식품위생법이 처음으로 공포되었으며, 내용은 식품위생이라 함은 식품, 첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생을 말한다.
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