식품위생

등록일 2001.06.09 한글 (hwp) | 9페이지 | 가격 4,300원

소개글

식품위생의 개념 정의 전염병등을 수록

목차

Ⅰ. 식품위생의 개념
1.식품위생의 정의
Ⅱ. 식품과 전염병
1.경구전염병
2.인수공통전염병
Ⅲ.식중독(Food poisoning)
식중독의 분류
1.세균성 식중독(bacterial food poisoning)
2.화학성식중독(chemical food poisoning)
3.자연성 식중독(natural food poisoning)
Ⅳ.기타 식품오염
1.대기오염과 식품
2.수질오염과 식품
3.방사성 물질에 의한 식품오염
4.화공약품에 의한 식품오염
5.우유의 위생관리
Ⅴ.식품보존
1.물리적 보존법(physical preservation)
2.화학적 보존법(chemical preservation)
Ⅵ.농약 중독과 오염관리
1.농약의 분류
2.농약의 독성 및 중독
3.농약 중독의 관리 및 대책

본문내용

Ⅰ. 식품위생의 개념
1.식품위생의 정의
1995년 제네바에서 개최된 세계보건기구(WHO)의 환경위생전문위원회에서 식품위생에 대한 보고서가 작성되었는데, 이 보고서에 의하면 다음과 같은 정의를 하고 있다.
"Food Hygiene" means all measures necessary for ensuring the safety, wholesomeness, and soundness of food at all stages from its growth, production or manufacture until its final consumption.
즉, "식품위생"이란, 식품의 성장(재배), 생산, 제조에서 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에서 식품의 안전성, 건전성 또는 완전무결성을 위해 모든 수단을 말한다고 정의하고 있다.
우리나라에서는 1962년 1월 20일 식품위생법이 처음으로 공포되었으며, 내용은 식품위생이라 함은 식품, 첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생을 말한다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 위절제 수술 환자 식단 2 페이지
    아침 밥1/2공기 통배추된장국 달걀찜 어선 무나물 백김치 밥1/2공기 미역국 닭살조림 단조기구이 참나물무침 나박김치 밥1/2공기 무고기국 사태찜 두부조림 오이나물 동치미 간식 깨죽 1/2 공..
  • 위암 케이스ㅇㅇ 15 페이지
    Ⅰ. 문헌고찰 ◎. 위의 해부생리 위는 J자 모양으로 복강의 정중면에서 왼쪽으로 치우쳐 있으며, 소화관 중에서 가장 확장된 부분이다. 11번째 흉추골의 왼쪽에서 식도와 연결되고 첫째 요추골의 오른쪽에서 십이지장에 이어진..
  • 위절제술 후 환자교육 12 페이지
    수술 후 금식 상태에서 식사 시작 후 생길 수 있는 부작용을 예방한다. -덤핑증후군 ; 위절제술 후 흔히 나타날 수 있는 증상으로 식후에 오심·구토·현기증·발한·빈맥·탈력감·메스꺼움·심계항진 등을 느끼는 증상이다. 회복시..
  • 위절제후식, 본원의 위절제후식, 환자 식이 3 페이지
    위절제후식(Postgastrectomy Diet) 수술 후 식사의 단계에 따르며 덤핑증후군을 피하기 위하여 단순당, 수분의 섭취를 제한하고, 소량의 잦은 횟수의 금식을 원칙으로 한 식사. 식사 지침 ①충분한 열량을 공..
  • 위절제수술환자 식이요법 11 페이지
    1. 위암의 정의 암은 세포 조직의 과잉 성장으로 인해 발생하는 악성 종양이다. 정상적인 속도와 크기로 분열 성장해야 하는 세포가 통제를 받지 않고 계속 분열하여 성장이 제멋대로 일어나면 정상조직이 암으로 변화된다. 또한,..
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서