퓨전 음식

등록일 2001.06.07 한글 (hwp) | 4페이지 | 가격 1,000원

목차

*두부를 선택한 이유는?
*상품으로 발전시키고 싶은 두부요리
<스테이크로 상품화 시키기>
1)두부 김치스테이크
2)두부 스테이크
<간식으로 만들어 상품화 시키기>
1) 아이들 영양간식으로 좋은 두부 사과 크레프트
2) 두부샐러드
3) 두부그라탱(이유식)

본문내용

▶두부는 소화흡수가 잘 되기 때문에 어린이,노약자 특히 소화력이 약한 사람들에게 알맞는 식품이다.두부의 단백질은 다른 곡류 위주의 식생활에서 결핍되기 쉬운 라이신과 같은 필수 아미노산을 풍부하게 함유하고 있어 두부와 다른 곡류를 혼합하여 섭취하면 보충 아미노산의 작용으로 제한 아미노산의 문제점을 해소하는데 도움이 된다.그리고 두부의 지방산에는 약 80%의 불포화 지방산이 함유되어 있고 특히 성장에 필요한 필수지방산(비타민F)인 리놀산이 많으며 콜레스테롤이 함유되어 있지 않으므로 동맥경화 등 성인병 예방에 효과가 있는 것으로 주목받고 있다. 그리고 두부에는 무기질이 풍부하게 함유되어 있고 철분,인,칼륨과 같은 미네랄을 충분히 가지고 있어 장의 운동을 도와 변비에도 좋고,고혈압환자에게도 도움을 준다.또한 두부에는 레시틴이 함유되어 있다. 레시틴은 생명의 기초물질중의 하나로서 동맥경화증의 개선,지질대사의 개선,지방,지용성 비타민의 흡수와 신경기능의 향상을 촉진하는 등 중년이상 성인의 기억력 저하방지와 어린이 두뇌발달에 효과가 있다.그리고 비타민B,콜린,비타민E 등이 풍부해 체내에서의 비타민 역할이 기대되는데,비타민E의 경우 성인병을 예방할 뿐만아니라 노화방지,치매억제의 기능을 수행한다.

참고 자료

없음
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