식당의 어원 및 개념, 경영조직 및 직무분장

등록일 2001.05.14 한글 (hwp) | 26페이지 | 가격 1,000원

목차

1.식당의 어원
2.식당의 개념
3.호텔식음료에 관하여
4.식음료부분 경영조직
5.식음료부분 직무분장

본문내용

식당이란 '영리 또는 비영리를 목적으로 일정한 장소와 시설을 갖추어 인적 서비스와 물적 서비스를 동반하여 음식물을 제공하고 휴식을 취하게 하는 곳' 이다. 프랑스의 대백과 사전 「Larouse Duxxe Siecle」에 의하면 'Restaurant'의 어원은 'De Restaurant'란 말로 시작됐다고 한다. 이 'Restaurant' 란 단어의 본래 의미는 '수복한다. 재흥한다. 기력을 회복시킨다.'라는 뜻이다.
이 사전에 의하면 사람들에게 음식믈을 제공하는 공중의 시설, 정가판매점, 일품 요리점이라고 표현하고 있듯이 식당이란 음식물과 휴식장소를 제공하고 원기를 회복시키는 장소하는 것이다. 또한 미국의 webster사전에도 '대중들이 가벼운 음식물이나 식사를 할 수 있는 시설'로 설명되어 있다. 우리나라 국어사전에는 '식사를 편리하게 할 수 있도록 설비된 '방', '음식물을 만들어 파는 가게'라고 표현되어 있다.

참고 자료

없음
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [호텔경영]호텔 식음료 직무 10페이지
    1. F&B의 개요 (1) 식당 업무의 개요 호텔의 식당이란 일정한 장소와 시설이 갖추어진 상태에서 진실된 마음으로부터 우러나오는 인적 서비스와 물적 서비스로 고객을 영접하며, 잘 조화되고 맛있는 음식을 판매하는 곳이다...
  • [호텔식음료][호텔식음료상품][호텔][식음료][식음료상품]호텔식음료의 개념, 호텔식음료.. 7페이지
    농경사회에 있어서의 인간의 식생활은 생존을 위한 것이었으나, 산업혁명 이전을 기점으로 식생활의 중요함을 인식하게 되었고, 산업혁명 이후 식생활은 ꡐ선택ꡑ이라는 개념으로, 정보화사회에서는 식생활을 하나의 ꡐ예술ꡑ로 인식하는 견해..
  • 호텔식음료 이벤트 사례 조사 8페이지
    1. 이벤트의 정의 현대는 ‘이벤트의 시대’라고 할 정도로 이벤트가 빈번히 개최되고 있고 이벤트의 중요성은 사회적으로나 경제적으로 매우 큰 의미를 지니게 되었다. 이벤트란 원래 영어로 사건, 시합을 뜻하는 말로서 어원은 라틴..
  • 호텔 및 레스토랑 인테리어 9페이지
    Ⅱ.본론 1. Interior와 Exterior의 중요성 인테리어와 익스테리어는 외식업체에서 고객에게 제공하는 무형의 서비스의 일종이다. 고객이 편히 있을 수 있는 곳, 색다른 느낌으로 먹거나 마실 수 있는 곳, ..
  • 호텔 식음료 경영 중요성 17페이지
    식음료란 음식(Food)과 음료(Beverage)의 합성어 현대 식음료의 개념 "영리를 목적으로 하는 호텔의 한 부대시설로서, 일정한 장소에 일정한 시설을 갖추어 놓고 음식물에 서비스를 부가하여, 지불능력이 있는 고객에게 제..
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      식당의 어원 및 개념, 경영조직 및 직무분장