[요리] 중국요리의 메뉴 해설

등록일 2001.05.08 한글 (hwp) | 10페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 중국사대요리의 특징
2. 메뉴해설

본문내용

* 황하 유역 - 北京菜 (북경요리)*
중국을 대표하는 도시 북경은 그 옛날 요나라가 송나라를 정복한 뒤 수도로 자리잡으면서부터 도시의 역사가 시작된 곳. 북경이 가장 화려한 문명을 자랑한 것은 청나라 때이다. 이때 궁중을 중심으로 중국 각지에서 명물의 진상품이 모이고, 우수한 요리사들이 그 솜씨를 연구하면서 각 지역의 장점만을 받아들여 음식문화를 발달시켰다. 중국 요리의 별칭인 '청요리'도 이때 유래된 것이다. 북쪽에 있는 만큼 화력이 강한 석탄을 연료로 사용하였기 때문에 튀김요리와 볶음 요리등 맛이 진하고 기름진 요리가 특히 발달해 있다.

*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 메뉴의 개념 2페이지
    메뉴란 단순한 식료와 음료의 단순한 상품 리스트가 아니라 식당경영에서 상품화의 수단으로 인식되어 왔다. 메뉴는 원래 "작소 자세하다."는 라틴어에 어원을 두고 발전되어 왔다(유정남. 1998: 237-238). 그 만큼 제한된 지면과 크기라는 여건에서 최대한의 효과를 ..
  • 메뉴 경영 37페이지
    8-1 메뉴의 중요성과 역할 고객의 식사경험에서 가증 큰 영향을 주는 것은 메뉴 메뉴는 판매상품의 이름과 가격, 그리고 상품을 구입하는 데 필요한 조건과 정보를 기록한 목록 생산 및 원가관리 등의 내부적 통제는 물론 고객과 레스토랑을 연결하는 판매촉진의 도구메뉴의 중..
  • [외식산업] 메뉴관리와 메뉴계획 25페이지
    1. 메뉴의 개념 (http://members.tripod.lycos.co.kr/grackle/western.htm) 메뉴의 어원은 라틴어의 Minutus에서 유래하여 영어의 Minute에 해당하는 말로서 "상세히 기록한다." 라는 의미어 이다. 미국의 사전 Web..
  • 메뉴의 정의와 역할 A+ 7페이지
    1. 메뉴의 정의1)메뉴의 유래 메뉴는 고객에게 식사로 제공되는 요리의 품목 · 명칭 · 형태 · 순서 등을 체계적으로 알기 쉽게 설명해 놓은 상세한 목록이나 차림표를 말한다. 메뉴의 어운은 라틴어 ‘Minutes`에서 유래되었는데, 이는 영어의 `Small List`..
  • 외식창업 메뉴 중 유지기간에 따른 분류 중 고정메뉴(Static Menu), 순환메뉴(Cycle Menu)에 대하여 예를 들어 비교 설명하시오 4페이지
    Ⅰ. 서론외식창업은 우리나라 전체 창업의 80% 이상을 차지하고 있을 만큼 많은 사람들에게 관심을 받는 창업 아이템이라 할 것이다. 그러나 통계청 조사자료에 의하면 외식창업의 90%가 잘못된 메뉴선택 등을 이유로 1년 이내 폐업하는 것으로 조사되었을 만큼 외식창업은 쉽..
  • 메뉴 기획 - 메뉴북 제작 14페이지
    Ⅰ. 메뉴 선정과 메뉴 계획 1. 개요 메뉴와 메뉴계획은 레스토랑 사업의 시작과 핵심에 있다고 해도 과언이 아니다. 식당에 찾아오는 고객의 즐거운 식사경험을 위해서 메뉴는 이러한 경험의 가장 중요한 구성물이라고 할 수 있다. 실제로 레스토랑의 운영은 메뉴로 시작해서..
  • [PPT 프리미엄] 레스토랑 메뉴판 1페이지
    ○ 레스토랑에 적합한 메뉴판입니다. ○ 한식, 일식, 중식, 양식 메뉴판으로도 사용하실 수 있습니다.○ 주로 레스토랑에서 테이블 위에 깔아두는 메뉴로 적합합니다. ○ 여러 장 출력하여 한 권의 메뉴판으로도 쓰실 수 있습니다.감사합니다.
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서