바실러스

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목차

바실러스 속 (Bacillus genus)
Bacillus subtilis (고초균)
Bacillus cereus
Bacillus megaterium

본문내용

*바실러스 속 (Bacillus genus)
호기성내지 통성 혐기성의 중온, 고온성 유포자간균이다. 단백질 분해력이 커 단백성 식품을 변패시키는 것, 전분 분해력이 강해서 전분질 식품을 침해하는 것 또는 산 가스를 생성하는 것이 있으며 특이한 냄새도 발생해서 식품의 부패를 가져온다. 색소를 생성하는 것도 있으며 식염내성은 비교적 강하여 10%의 식염하에서도 생육할 수 있다.

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