식품가공저장(쌀코지)

등록일 2001.04.24 한글 (hwp) | 2페이지 | 가격 300원

목차

(1) 원료
(2) 제법


본문내용

쌀코지
(1) 원료
=> 쌀과 종국을 쓰는데, 원료 쌀은 5분도 쌀이나 싸라기 등을 써도 좋다. 종국은 쌀알이 충분히 건조하여 단단하고, 고운 색이나 선황록색을 띠며, 홀씨가 많고 특유한 향기가 나며, 약간 단맛이 나는 것이 좋다.

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