채소류와과일 조리원리

등록일 2001.04.15 한글 (hwp) | 10페이지 | 가격 800원

목차

1. 식물세포의 구조 1
2. 채소와 과일 분류 2
3. 채소와 과일 성질 3
4. 채소와 과일 조리 4


본문내용

콩나물무침 : 콩나물과 무가 싸움을 했다. 나약한 콩나물은 항상 튼튼한 무에게 얻어맞기가 일쑤였다. 어느날 밤 콩나물은 비장한 각오를 하고 잠자는 무를 향해 공격을 하였다. 잠을 자던 무는 엉겹결에 콩나물에게 완패를 당하였다. 다음날 모 조간신문에 이에 대한 기사가 실렸는데 제목이 ‘콩나물 무 침’이었다.


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  • <조리 과학 및 원리> 과일류 7페이지
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  • [조리과학] 과일의 갈변 현상 및 조리시 설탕의 영향 4페이지
    갈변 현상을 억제하는 실험의 경우 이론적으로는 많이 접하였으나, 실질적으로 실생활에 적용한 적은 없었는데 이번 실험을 바탕으로 손님 접대 전 과일을 깎아 두거나 먹고 남은 과일을 보관할 때 등 실생활에 적용하면 좋겠다는 생각이 들었다. 이번 실험을 통해 설탕 첨가 시..
  • [조리원리] 채소와 과일 6페이지
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  • 과일에 대하여 조사보고서 24페이지
    우리나라에서 옛날부터 과일 나무의 재배를 권장한 기록이 남아 있지만, 조선시대 말엽까지 부진 19세기 말 서구와의 교류가 빈번하게 되면서 중요성을 재인식하여 과수재배의 새로운 전기를 맞음 1906년 ‘원예모범장’을 뚝섬에 설립 후 외국으로부터 개량된 과수 품종을 도입 ..
  • 조리과학 및 실험 4 5페이지
    1. 실험제목 : 과일 조리시 설탕의 영향2. 실험날짜 : 2012년 4월 17일3. 조 원 : 백초롱, 서혜정, 성가윤, 연혜진, 유석균, 이상경4. 목 적 : 1) 과일을 깎았을 때 나타나는 갈변 현상 억제 방법을 알아본다.2) 과일 조리시 설탕의 첨가 시기가 미치..
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    Ⅱ. 서론 과일은 식물의 씨방과 그 주변 조직이 발달하여 생긴 열매로서, 아름다운 색과 향기로운 냄새, 새콤달콤한 맛, 풍부한 과즙, 부드럽거나 아삭아삭한 질감 등으로 인해 오래전부터 식용으로 선호되어 온 식품이며, 수분, 당분, 유기산, 무기질, 비타민, 섬유소외에..
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