김치의역사

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목차

김치의 역사
김치의 한국적의의

본문내용

우리의 입으로 전해지는 김치의 맛은 겉모양새의 맵고 짠맛 보다는 모든 재료와 과정을 녹여 들인 유산 발효식품의 산미(酸味)로써 그 독특함을 느끼게 해준다. 한편 김치는 이러한 맛에서 뿐만 아니라 건강적인 측면에서도 매우 중요한 우리 식생활의 한 요소가 된다. 김치를 담는 주재료는 채소로써 김치는 그 상태를 있는 그대로 간직한 비타민과 미네랄, 섬유소 등 각종 영양소가풍부하고 칼로리가 낮은 건강 식품이며 그리고 김치에 젓갈이나 육류를 첨가함으로써 칼슘과 단백질이 보강되는 영양학적으로 균형을 이룬 완전한 식품인 것이다.

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