식중독

등록일 2001.03.30 MS 워드 (doc) | 7페이지 | 가격 1,000원

목차

1.식중독이란
2.살모넬라 식중독
3.장염 비브리오 식중독
4.병원성 대장균 식중독
5.포도상 구균 식중독
6.보투리누스 식중독

본문내용

식중독(food poisoning)이란?
-좁은 의미로는 세균 또는 그의 생산 독소를 식품과 함께 경구적으로 섭취하여 발생되는 급성 위장염을 말하지만,현재는 넓은 의미로 유해 미생물 및 유해물질을 함유하는 식품을 섭취함으로서 발생되는 건강 장애를 말한다. 이때 중독의 직접 원인은 식품에 부착 증식된 미생물과 미생물이 생산한 독소, 외부로부터 혼입된 독성물질, 식품 본래의 성분으로 존재하는 유해 물질이다. 이질, 장티푸스, 콜레라등과 같은 경구전염병이나 기생충 등도 식품의 섭취에 기인되지만 이들은 식중독으로 분류하지 않는다. 그러나 최근에는 식중독과 경구전염병을 명확히 구분하지 않고 총칭하여 식품매개감염증(food borne infection)으로 불리기도 하며 식중독은 세균에 의한 식중독, 화학물질에 의한 식중독 및 자연독에 의한 식중독등 3종류로 분류한다.

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  • 식중독이란? 14페이지
    식중독의 정의.식품에 식중독을 일으키는 미생물이 부착, 증식하거나, 독성물질의 혼입 혹은 잔류에 따른 건강상의 장애 세균, 바이러스, 기생충으로 오염된 음식을 먹거나 음식물에 들어있는 특정물질에 의해 설사, 복통, 구토 등의 증세를 보이는 질환. 1. 특징- 저온살균(..
  • [공중보건학]식중독 5페이지
    1.식중독이란? 식중독이란 일반적으로 오염된 물이나 식품섭취로 인하여 얻은 질병들에 대한 일반명칭으로서, 음식물 섭취에 의해 발생되는 식인성병해중에서 미생물, 미생물 대사산물인 독소, 유독화학물질, 식품재료 등이 원인이 되어서 위장염을 주증상으로 하는 급성건강장해이다..
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    ■ 식중독의 예방 식중독 발생시의 조치는 ? 식중독에 대한 조치는 보통 환자를 진찰한 의사가 보건소로 신고하면서 시작이 되지만 영업자나 환자 자신으로부터의 연락이 발단이 되는 경우도 있습니다. 이러한 정보를 받은 보건소는 사고의 확대와 재발방지를 위해 그 원인을 신속하..
  • 식중독 교육용 자료 8페이지
    ♤학습목표 ․식중독의 원인을 알 수 있다. ․식중독의 예방법을 알 수 있다. ♤식중독에 걸려 본 경험을 발표해봅시다.▷ 식중독이란??․일반적으로 오염된 물이나 식품섭취 로 인하여 얻은 질병들에 대한 일반 명칭․음식물(미생물, 미생물 대사산물..
  • 식중독의 종류, 증상, 치료법 17페이지
    식중독이란?: 오염된 음식을 먹은 후 또는 음식 그 자체의 독성 때문에 발병하는 질병식중독의 종류1. 세균성 식중독살아 있는 세균에 의한 감염이나 음식물 내에 세균이 만들어 놓은 독성이 남아 있는 경우, 음식물 섭취 후 장내에서 만들어진 독성에 의하..
  • 식중독의 정의와 여러가지 식중독의 종류와 특성 4페이지
    *식중독의 정의식중독이란 섭취한 음식물의 독성 물질 때문에 발생한 일련의 증후군을 말한다. 장염의 경우 대부분 음식 섭취와 관련이 있기 때문에 식중독과 따로 구분하기는 어렵다. 식중독은 그 원인에 따라 세균 자체에 의한 감염이나 세균에서 생산된 독소에 의해 증상을 일으..
  • 세균성 식중독(감염형, 독소형, 중간형) 10페이지
    (1)오염방지 ・항상 신선한 식품재료를 사용 ・조리 또는 식품 제조 및 취급자는 손의 소독, 세척을 습관화하여 손에 의한 식품오염을 방지 ・위장장해, 편도선염, 화농성 질환자의 식품 조리업무 종사 금지 ・식품 조리 종사자의 수시 검변으로 보균자에 의한 사고를 미..
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