수분

등록일 2001.03.18 한글 (hwp) | 4페이지 | 가격 500원

목차

▶ 기능과 하루 필요량
▶ 물 과다증
☞물은 어느 정도 마시는 것이 좋을까?
☞물을 많이 마시면 살이 찔까?
☞그럼 왜 물을 마시면 살이 찐다고 할까?
☞물은 언제 어떻게 마시는 것이 좋을까?


본문내용

결합수는 보통의 체액수와는 달리 다른 성분과 걸합되어 있으므로 0 C 이하로 냉각하여도 얼지 않는 물이라고 풀이되고 있으나, 자유수와 걸합수의 한계를 엄밀히 구별하기는 힘들고 편의상 Toledo등이 주장한대로 0 F(18 C)를 기준으로 하여 그 이하의 온도에서는 액상으로 존재하는 물을 결합수라고 하는 것이 보통이다. 결합수는 용매로서의 작용을 하지 않으며, 미생물의 번식이나 포자의 발아에도 이용될 수 없는 수분이다. 결합수의 결합력은 식품 구성성분의 극성기(極盛期)의 종류에 따라 달라지므로 식품별로 그 결합력에 차이가있다. 식육의 수분량에 대한 결합수의 비율은 측정방법에 따라 차이가있다. 결합수의 측정법에는 열역학적 측정법외에 NMR(nuclear magnetic resonance)법 등이 있다.


      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서