수분

등록일 2001.03.18 한글 (hwp) | 4페이지 | 가격 500원

목차

▶ 기능과 하루 필요량
▶ 물 과다증
☞물은 어느 정도 마시는 것이 좋을까?
☞물을 많이 마시면 살이 찔까?
☞그럼 왜 물을 마시면 살이 찐다고 할까?
☞물은 언제 어떻게 마시는 것이 좋을까?


본문내용

결합수는 보통의 체액수와는 달리 다른 성분과 걸합되어 있으므로 0 C 이하로 냉각하여도 얼지 않는 물이라고 풀이되고 있으나, 자유수와 걸합수의 한계를 엄밀히 구별하기는 힘들고 편의상 Toledo등이 주장한대로 0 F(18 C)를 기준으로 하여 그 이하의 온도에서는 액상으로 존재하는 물을 결합수라고 하는 것이 보통이다. 결합수는 용매로서의 작용을 하지 않으며, 미생물의 번식이나 포자의 발아에도 이용될 수 없는 수분이다. 결합수의 결합력은 식품 구성성분의 극성기(極盛期)의 종류에 따라 달라지므로 식품별로 그 결합력에 차이가있다. 식육의 수분량에 대한 결합수의 비율은 측정방법에 따라 차이가있다. 결합수의 측정법에는 열역학적 측정법외에 NMR(nuclear magnetic resonance)법 등이 있다.


*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [식품]중간수분식품 5페이지
    것이다. - 신선식품과 건조식품의 중간정도의 수분함량을 가진 식품을 뜻함 ... ?중간수분식품(Intermediate Moisture Food, IMF ... ) 서론 수분활성도(Aw)는 각종 식품의 저장중 안정성에 양향을 미치는
  • 식품수분 9페이지
    식품수분 Ⅰ 서론 Ⅱ 식품수분 1) 식품수분 함량에 ... - 수분함량에 따른 오징어 종류 2) 식품수분 함량 측정 방법 ... - 상압가열건조법 - 감압가열건조법 3) 식품수분의 역할 - 수분
  • [식품공학]중간수분식품 8페이지
    름 조 항남 ▶ 중간수분식품(Intermediate Moisture ... 건조상태의 중간정도의 수분 함량을 유지하면서도 보존성은 건조식품 못지 ... 적인 식품은 50% 이상의 수분을 함유하며 Aw값이 0.95 ~ 1.00
  • [식품화학] 식품중의 수분 4페이지
    1) 식품에는 60 ∼90 %의 수분이 존재. 다만, 곡류와 두류는 ... 13 ∼20 가 수분 2) 식품중의 수분의 역할 l. 결합(Bound ... 수분의 존재상태 1) 자유수(Free water) 1. 식품중에 유리
  • [식품화학]수분정리 4페이지
    . 2) 수분활성 n1 n1 + n2 식품 저장성의 높고 낮음은 단순히 ... 식품에 함유된 수분 함량의 많고 적음에 의해 결정되지 않는다. 그 이유는 ... , 대기 중의 습도가 높으면 식품수분을 흡습하며 낮으면 식품은 건조된다
  • [식품분석] 수분정량 10페이지
    1. 서 론 식품성분을 분석할 때에는 일반적으로 수분 양을 제일 먼저 ... 분석한다. 왜냐 하면 식품 중의 수분은 그 양이 쉽게 변할 뿐 아니라 ... 식품의 성질에 크게 영향을 미치기 때문이다. 상압가열건조법은 수분이 가열에
  • [식품분석]수분정량 10페이지
    ℃ 이상으로 한다. 즉 ①은 동물성식품과 단백질 함량이 많은 식품 ②는 ... 상압 가열건조법과 적외선 수분계를 이용하여 식품수분함량을 측정하여 ... 조성의 배합이 단조로운 식품수분측정에는 전기적인 방법도 적용된다
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      상세우측 배너
      추천도서
      수분