발효유

등록일 2000.12.19 한글 (hwp) | 13페이지 | 가격 900원

목차

발효유의 정의
발효유의 역사
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  • 요구르트 8 페이지
    요구르트는 원래 우유를 원료로 제조된 것으로 완전식품에 가까운 영양성분을 가지고 있다. 유산균에 의해 생성된 유기산과 장내유해세균의 억제와 장의 기능성 향상, 혈청 콜레스테롤의 저하 등 다양한 특성을 가진 건강식품으로 알려져 ..
  • [경영학]간기능요구르트시장 - 마케팅전략 ( 쿠퍼스, 구트 ) 29 페이지
    불황에는 오히려 건강증진에 대한 욕구 증가 단순한 식품이 아닌 건강지향적인 기능성 식품이 특히 대두되고 있음 발효유 시장에서도 기존의 단순한 발효유가 아닌 다양한 기능성을 강조한 제품들 출시 70년대 : `마시는`제품 ..
  • 식품가공저장 report - 요구르트, 오징어모젓, 김장아찌 11 페이지
    ☞ 이론적 배경 1. 요거트(Yogurt) - 요거트는 일반적으로 우유 혹은 탈지유에 유산균을 첨가, 접종하거나 병이나 기타 용기에 넣어 발효, 응고시킨 것이다. 달고 신맛을 내며 정장효과가 있으며 단백질 칼슘이 ..
  • 식품미생물학 실험 10주차 요구르트 만들기 및 관능검사 7 페이지
    1. 실험 목적 주변을 살펴보면 발효를 이용하여 생성된 식품들이 굉장히 많다. 발효는 미생물 이용하여 식품의 성분을 변화시켜 사람에게 이로운 특성을 부여하는 식품의 저장 또는 가공 방법 중 하나로 바람직하게 변화된 식품들을..
  • 요구르트... 16 페이지
    발효유(fermented milks)란 포유동물의 젖을 주로 젖산균에 의해 발효시켜 만들어진 제품을 말한다. 프랑스에서 발효유에 대해 연구하고 있던 소련 태생의 생물학자 메치니코프(Eile Metchnikoff, 1845~..

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