요구르트...

등록일 2000.12.02 한글 (hwp) | 16페이지 | 가격 1,200원

목차

◆ 서론
1. 발효유(Fermented milks)
2. 발효유의 형태와 성분
3. 발효유와 인류건강

◆ 본론
1. 요구르트란(Yogurt)
2. 요구르트 종류와 성질
3. 요구르트의 제조
4. 요구르트(유산균)의 효과
5. 요구르트의 영양학적 효과
6. 유산균과 요구르트

◆ 결론

◆ 참고문헌

본문내용

발효유(fermented milks)란 포유동물의 젖을 주로 젖산균에 의해 발효시켜 만들어진 제품을 말한다.
프랑스에서 발효유에 대해 연구하고 있던 소련 태생의 생물학자 메치니코프(Eile Metchnikoff, 1845~1916)가 불가리아 지방의 불가리아유(Bulgarian milk)를 연구하여 불가리아 지방 사람이 장수하는 원인이 불가리아유를 항상 먹기 때문이라고 발표하여 발효유 과학에 대한 본격적인 연구가 시작되었다. 그리하여 불가리아유를 만드는 젖산균은 Lactobacillus bulgaricus로 명명하였다.

참고 자료

축산식품학 김영주외5 98.1.10 144~146
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