요구르트...

등록일 2000.12.02 한글 (hwp) | 16페이지 | 가격 1,200원

목차

◆ 서론
1. 발효유(Fermented milks)
2. 발효유의 형태와 성분
3. 발효유와 인류건강

◆ 본론
1. 요구르트란(Yogurt)
2. 요구르트 종류와 성질
3. 요구르트의 제조
4. 요구르트(유산균)의 효과
5. 요구르트의 영양학적 효과
6. 유산균과 요구르트

◆ 결론

◆ 참고문헌

본문내용

발효유(fermented milks)란 포유동물의 젖을 주로 젖산균에 의해 발효시켜 만들어진 제품을 말한다.
프랑스에서 발효유에 대해 연구하고 있던 소련 태생의 생물학자 메치니코프(Eile Metchnikoff, 1845~1916)가 불가리아 지방의 불가리아유(Bulgarian milk)를 연구하여 불가리아 지방 사람이 장수하는 원인이 불가리아유를 항상 먹기 때문이라고 발표하여 발효유 과학에 대한 본격적인 연구가 시작되었다. 그리하여 불가리아유를 만드는 젖산균은 Lactobacillus bulgaricus로 명명하였다.

참고 자료

축산식품학 김영주외5 98.1.10 144~146
http://www.bing.co.kr/capsule/new2.htm
http://www.kumc.or.kr/kbs365/kbs365old/199905/04/03_1p.asp
http://www.ncheese.com/main611.htm
http://www.ncheese.com/main614.htm
http://aginfo.snu.ac.kr/dairynet/yogurt.htm
http://user.chollian.net/~yca1425/food/f90.htm
http://www.ncheese.com/main612.htm
http://ns.scihome.co.kr/OSSB2/ROOT/science/housewife/woman/yogurt.htm
http://www.bing.co.kr/capsule/new1.htm
http://www.bing.co.kr/capsule/new2.htm
http://myic.co.kr/htm/yo.htm
http://www.yakult.co.kr/main/index.htm
http://www.vilac.co.kr/
http://kr.cook.yahoo.com/western/dessert/224010.html
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 요구르트와 미생물 6페이지
    1.요구르트란 ? 터키의 아나톨리아 및 발칸반도 주변의 동유럽 여러 나라에서 오래 전부터 이용하던 발효유의 일종. 러시아의 생물학자 I.I. 메치니코프가 불가리아에 장수자가 많은 사실과 요구르트 음용의 관습을 결부시켜, 젖산균이 장내 유해세균의 발육을 억제하기 때문이라..
  • 요구르트 제조 11페이지
    A. 요구르트란? 발효유의 일종으로 우유류에 젖산균을 접종․발효시켜 응고시킨 제품.비교적 산이 많고 상쾌한 풍미가 있는 식품이다. 원료유로는 우유 외에 염소젖 ․면양유(緬羊乳)가 쓰이는데, 소화가 잘 되고 정장효과(整腸效果)가 있다. 본래 요구르트는 발칸 지방 ․중동,..
  • 요구르트 공정과 종류 10페이지
    1. 요구르트의 정의요구르트란 ? - 우유를 젖산균으로 발효시켜서 만드는 발효 유제품 - 원료유를 살균 -> 한두 종의 젖산균 접종 -> 적당한 온도에서 발효 4. 요구르트의 품질과 저장 좋은 ..
  • 요구르트에 대해 6페이지
    1) 요구르트의 사전적인 의미요구르트 [yoghurt] 비교적 산이 많고 상쾌한 풍미가 있는 식품. 원료유로는 우유 외에 염소젖 ·면양유(緬羊乳)가 쓰이는데, 소화가 잘 되고 정장효과(整腸效果)가 있다. 본래 요구르트는 발칸 지방 ·중동, 특히 동부 지중해연안 제국에서..
  • [유가공] 요구르트에 대하여 4페이지
    요구르트는 수 천년 전에 동유럽 및 서남 아시아 지역으로부터 그 기원을 찾을 수가 있다. 고대의 중동 유목민과 페르시아 사람들에게는 성경의 아브라함(Abraham)이 요구르트를 통하여 사내다움과 긴 생명력을 지니게 되었다는 일화가 전해지고 있다. 옛날에는 우유가 신선하..
  • 한국 야쿠르트 의 대전유통시스템 23페이지
    1.전략은 무엇인가? (2/2)정밀하고 계획적으로 미리 설정한다는 관점동적으로 여러 상황에 따라 변할 수 있다는 관점2. 전략의 유형 (1/2)전략의유형“기업의 사업영역에 관한 의사결정, 즉 어떤 제품시장에 참여할 것인가를 다루는 전략예) 흡수 및 합병, 합작투자, 철..
  • 요구르트에 대하여 11페이지
    1. 요구르트의 어원 우리가 먹는 유산균 발효유의 명칭은 “요구르트”이다. 영어로는 yogurt, yoghurt 또는 yoghourt 라고 쓰고 “요거트”라고 발음한다. “요구르트”의 어원은 터키어로, 실제 음식문화기행 프로를 보면 걸쭉한 형태의 요구르트가 많이 곁..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      요구르트...