케이크만들기(시퐁케이크)

등록일 2000.12.01 한글 (hwp) | 8페이지 | 가격 300원

목차

실험목적:
실험개요:
실험원리
★물
★반죽
★굽기
★팽창제
★우유
★소금
★계란
★설탕
★쇼트닝
★밀가루
실험재료 및 방법
실험결과
토론
참고문헌

본문내용

케이크라 생각하면 부드러운 감촉의 빵에 그 주위를 둘러싼 생크림과 장식 과일등을 생각하게 된다. 이번에 만들 시퐁 케이크도 우리가 생각하는 케이크랑 큰 차이는 없으나 , 빵의 부드러운 면에서 좀 시중의 케이크와 좀 쳐진다. 마치 카스테라의 빵같은 부드움을 가지고 있는 빵같은데 , 이 빵을 이용해 배합표에 맞추어 원료를 넣은후 실험방법에 따라 맛있는 시퐁케이크를 만들어 보자.

참고 자료

빵 ,과자 백과사전 월간 제과제빵사 1992.03.01 pp229-237
빵, 과자 만들기 중앙 M&B 1997.01.10 pp51-53 , 111-113
기초 제과 제빵기술 기전 연구사 1994.01.25 pp211-215
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 케이크 6페이지
    만들면 더욱 맛있을 것 같고 부드러운 케이크 맛이었다. ... 기공기 조밀하지도 크지도 않았다. ★★★★★ 맛과향 케이크 특유의 ... 보려고 했는데도 아쉽다. 케이크법으로 계란을 노른자와 흰자를
  • 제과와 제빵 2페이지
    새롭게 다시 만들어서 건강식으로 파신다. 케익 디자인도 직접 디자인하신다 ... , 계란, 삼각샌드 제빵을 하시는 분 : 1명 많이 사가는 시간대는 ... 맛이였다. 케익의 시트가 4장으로 더 촉촉하고 맛있었다. 스스로 개발하신
  • <제빵, 제과> 케이크,역사, 이론, 제조과정,에 대하여 (밀에서 부터 의 완성까지) 100페이지
    사용한 다양한 제빵법이 소개된 시기 계란 , 유지를 넣어 만든 케이크 ... 제과 제빵 ( 곡류 가공 ) 식품가공학 목 차 LOGO 케이크의 역사 ... 케이크의 역사 케이크의 역사는 의 역사로부터 시작된다 . 밀이
  • 제과제 제료에대하여 38페이지
    , 카스테라, 케이크 류, 도넛, 페이스츄리 등…. 2)제빵이란? 영 ... 마련하였다. 제과 제빵의 특성 은 `인류가 만들어낸 과일`이라고 할 ... 슈가 크레프트 (웨 딩 케이크) 사랑스러운 미니 케이크 예쁜 케이크
  • 프로젝트 6페이지
    은 얼마일까요? ▶ 조작 - 케이크 꾸미기 - 피자 만들기 - 퍼즐 ... 사 되어보기 - 붕어 장사 <쌓기영역> - 블록으로 케이크 만들기 ... 수그래프/ 은 얼마일까요? 케이크 꾸미기/ 피자 만들기/ 퍼즐
  • [경제]【A+】파리바게트 생산시스템 14페이지
    *작업방법/생산기술 우선 만들기 위해 필요한 것들을 주문한다.(밀 ... 기대) 단기 생산 계획-모든 을 평균적으로 생산한다. -기념일에는 케익 ... ℃-230℃에서 18분-35분 정도 굽는다 ⑥ 진열-만들었다면 소비
  • 제과 케이크 도넛 과일케이크 슈크림 36페이지
    해야 하겠다고 생각이 들었다. · 케이크 (Chiffon Cake ... 좋아하는 중에 하나여서 정말로 많이 기대를 했었다. 롤케이크가 어떻게 ... 케이크만들어 지는구나 하고 생각이 들었고 이해를 했었다. 그리 이번 실습은
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      케이크만들기(시퐁케이크)