평가점수B

케이크만들기(시퐁케이크)

등록일 2000.12.01 한글 (hwp) | 8페이지 | 가격 300원

목차

실험목적:
실험개요:
실험원리
★물
★반죽
★굽기
★팽창제
★우유
★소금
★계란
★설탕
★쇼트닝
★밀가루
실험재료 및 방법
실험결과
토론
참고문헌

본문내용

케이크라 생각하면 부드러운 감촉의 빵에 그 주위를 둘러싼 생크림과 장식 과일등을 생각하게 된다. 이번에 만들 시퐁 케이크도 우리가 생각하는 케이크랑 큰 차이는 없으나 , 빵의 부드러운 면에서 좀 시중의 케이크와 좀 쳐진다. 마치 카스테라의 빵같은 부드움을 가지고 있는 빵같은데 , 이 빵을 이용해 배합표에 맞추어 원료를 넣은후 실험방법에 따라 맛있는 시퐁케이크를 만들어 보자.

참고 자료

빵 ,과자 백과사전 월간 제과제빵사 1992.03.01 pp229-237
빵, 과자 만들기 중앙 M&B 1997.01.10 pp51-53 , 111-113
기초 제과 제빵기술 기전 연구사 1994.01.25 pp211-215
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