식품의 종류및 특성

등록일 2000.11.30 한글 (hwp) | 8페이지 | 무료

목차

1. 농산물 식품
2. 축산물
3. 수산물

본문내용

1. 농산물 식품
1. 곡류
곡류는 열매를 시용하거나 사료로 사용하기 위해 재배되는 식물을 말하는데 우리나라에서는 미곡(쌀) 맥류(대맥, 소맥, 호밀, 귀리)와 잡곡류( 조, 피, 기장, 수수, 옥수수, 메밀)등으로 구분된다.
곡류의 일반적인 특징은
▶환경적응성이 강하고 단위면적당 생산량이 다른 식품에 비해 높음
▶주성분이 전분질로 맛이 담백함
▶재배시기가 한정되어 있는반면 장기저장이 가능 유통이 간편하다
▶종실의 배유부를 식용하며 배아는 도정이나 제분시 제거되는 경우가 많다.
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