간장의 pH

등록일 2000.11.13 한글 (hwp) | 3페이지 | 무료

목차

1. 산분해 간장이란?
2. 시판되고 있는 간장의 종류는?
3. 조선간장(한식간장)과 산분해 간장의 차이는?
4. 산분해 간장이 왜 문제가 되는가?
5. 산 분해 간장에서 생성되는 유해물질과 이들의 이화학적 특성은?
6. MCPD와 DCP의 생성시작은?
7. MCPD와 DCP의 독성은?
8. 산분해 간장에서 검출된 MCPD와 DCP는 인체에 유해한 수준인가?
9. MCPD와 DCP의 유해성에 대한 관련 국제기구의 견해는?
10. MCPD와 DCP에 대한 외국의 규격관리와 우리나라의 규격관리는?

본문내용

산분해 간장은 단백질 또는 탄수화물을 함유한 탈지대두 등의 원료를 염산으로 가수분해한 후 중화하여 진하게 얻은 여액을 적절한 방법으로 제조. 가공한 것을 말한다.


태그

*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • PH미터를 사용한 측정값과 이론적인 PH 계산값의 비교 2 페이지
    5. 고찰 - 실측값과 계산 값의 비교결과 1번, 2번, 4번, 5번 용액은 근사치가 나온 것을 볼 수 있다. 다만 3번 용액의 경우 실측된 PH가 산과 염기가 바뀔 만큼 큰 오차가 발생 하였다. 예상되는 원인으로는 용액의 ..
  • PH미터에 의한 수소 이온 농도의 측정 [결과] 6 페이지
    이번에 우리조는 처음에 실험하는데 많이 헤메였다. 그래서 처음에는 ph미터 교정 단계를 생략하고 시작 할 뻔 했는데 덕규가 ph미터 교정 단계에서 용액이 잘못 쓰인 것을 알고 조교의 약간의 도움으로 실험을 바로 잡아 갔다. 방..
  • PH미터에 의한 수소 이온 농도의 측정 [결과] 5 페이지
    1. 실험방법 가. HCl을 0.05M과 0.02M로 묽힌 다음, 5가지의 농도로 만들었다. ※ 1 - 0.5M의 HCl을 10ml 정취하여 증류수를 가해 100ml로 만듬. 2 - 1번 용액을 10..
  • PH미터에 의한 수소 이온 농도의 측정 [예비] 10 페이지
    1-1 수소이온농도와 pH 수용액의 수소이온농도는 식품분석에서 중요한 의의를 갖고 있다. 일반적으로 말하는 산성, 알칼리성은 수소이온농도의 대소를 의미한다. 중화반응은 산의 H+과 알칼리의 OH-이온이 결합하여 물을 형성..
  • PH미터에 의한 수소 이온 농도의 측정 [결과] 7 페이지
    위 식으로부터 을 구해본다. R=기체상수(1.987cal/mol*K 또는 8.314J/mol*K) T=열역학적 온도 F=Faraday 상수(96487J/V*mole또는 C/mole) Ej=액체 접속전위 E=무시가능 ..
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기