우유의 다양한 성분과 신체적 작용

등록일 2000.11.11 한글 (hwp) | 6페이지 | 가격 1,000원

소개글

우유에 대해서 자세히 설명해 놓은 자료입니다.
목차이외에도 다양한 자료들을 살펴보실수 있답니다.
좋은 자료로 활용하세요^^*

목차

1.우유의 영양 성분
2.우유와 한국인
3.우유의 영양보고

본문내용

우리가 필요로 하는 영양소 중에서 단백질은 가장 중요한 영양소라고 할 수 있다. 물론 모든 영양소가 다 중요하지만 우유단백질은 그 중에서 가장 중요한 일을 하는 영양소이다. 단백질은 우리 몸에서 생명활동의 촉매인 효소로서, 호르몬으로서, 근육 또는 신경체로서, 산소공급을 해주는 적혈구 단백질 등 가장 중요한 일을 하는 물질이이다. 우유에 있는 여러 가지 영양소는 동물의 종류에 따라서 없는 것도 있지만 단백질이 들어 있지 않는 포유동물의 젖은 이 세상에 한 종류도 없다. 모든 포유동물의 갓난 새끼는 일정기간 어미의 젖만을 먹고산다. 따라서 젖은 어린 새끼가 자라는 데에 필요한 모든 영양소를 필요한 만큼 가지고 있는 대표적인 완전식품이라고 할 수 있다. 우유에는 3.4% 전후의 단백질이 함유되어 있다. 이중 약 80%는 케이신 (casein)이라는 단백질로 되어 있고 나머지는 유청 단백질로 되어 있으며 유청 단백질에는 락토 알부민, 락토 그로부린, 혈청알부민, 면역 단백질 등 여러 가지 수용성 단백질이 있다. 케이신은 인산과 칼슘이 결합 되여 만들어진 작은 입자의 형태로 우유에 들어 있으며 치즈를 만들 때에 두부와 같이 엉키는 것이 바로 이 케이신 단백질이다.

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