세계의 음식풍속

목차

세계의 음식풍속

태초에 인류의 주된 음식은 과일이었다.

음식은 인류에게 단순한 식량으로 그치지 않았다.

의식동원(醫食同源)

결론

본문내용

세계의 음식풍속
익히 알려졌다시피 탕수육·딤섬(만두)은 중국요리, 사시미(회)·스끼야끼(전골)·덴뿌라(튀김)는 일본요리, 불고기·김치는 한국요리로 유명하다. 언뜻 생각하기에 이 요리들은 그 나라에서 자생한 음식으로 상호 관련이 없는 것처럼 여겨진다.
그러나 조금만 자세히 음식역사를 들여다보면 일부는 그렇지 않음을 발견하게 된다. 예컨대 사시미는 명백히 일본요리이지만, 산채로 먹는 원형인 '회(膾)'는 당나라 문명과 함께 나라(奈良)시대 이전에 일본에 유입되었다. 중국인들은 날것으로 먹는 것을 '회(육회를 의미)'라 했는데, 여기에서 힌트를 얻어 일본인들은 생선을 날것으로 먹게 된 것이다. 그리고 우리는 두 나라의 음식문화를 모두 받아들여 육고기이든, 물고기이든 가리지 않고 날로 먹는 것을 일러 '회'라고 칭하고 있다.
그런가하면 비슷한 시기 우리 나라와 일본에 전해진 두부는 각각 민족적 특성에 맞게 조리되었다. 이를테면 우리는 두부를 찌개나 지짐으로 즐겨 먹었지만, 일본인은 뜨거운 물에 살짝 데친 다음 김가루나 양념을 뿌려서 먹었다.

참고 자료

없음