효모

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소개글

효모

목차

1.효모
2.효모의 생육
3.파스퇴르 효과
4.효모의 분류
5.중요 효모

본문내용

1. 효모
곰팡이에 속하는 진핵세포. 생활의 대부분을 구형, 계란형 등의 단세포로 생활하며, 주로 출아에 의해 생식하는 진균류의 총칭. 알코올 발효 능력이 강한 균주가 많다.
야생효모(wild yeast) - 자연계에서 분리한 효모
배양효모(culture yeast) - 목적하는 성질의 효모를 분리한 후, 목적에 따라 계대배양한 것
형태학적 특징에 따른 분류: 계란형, 타원형, 구형, 레몬형, 소시지형, 삼각형, 위균사형 보통 한개씩 분산되어 있으나, 다수의 세포가 응집해 있거나 위균사를 형성하기도 한다.
모양은 배지조성, pH, 온도, 시간에 따라 형태가 변할 수 있다.

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