고추장제조

등록일 2000.11.04 한글 (hwp) | 7페이지 | 가격 300원

목차

1.실험개요:
2.실험원리
-콩의성분
-메주 속의 미생물
-고추
-고추장의 맛
-고추장의 영양 성분
2.실험방법
3.결과
4.고찰

본문내용

우리나라의 고추장은 매운맛을 내는 독특한 조미료로서 전분질 원료에 따라 쌀 고추장, 보리 고추장, 밀가루 고추장 및 그 밖의 고추장으로 나눌수 있는데 된장에 고춧가루를 섞은 것이며, 단맛, 구수한맛, 짠맛 및 매운맛이 조화한 것으로 쌀, 보리, 콩, 소금,고추가루, 물이 주원료이다.
우리는 이번 실험에서 재료에 따라 찹쌀 고추장, 보리 고추장을 만들어 본다.

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