커피에 대한 보고서

등록일 2000.11.02 한글 (hwp) | 9페이지 | 가격 2,000원

목차

1 커피의 조리(맛있는 커피 조리법)
2 커피의 원산지
3 커피의 7가지 초능력
4 입맛에 맞는 커피
5 커피의 발견
6 중세의 커피문화
7 근대의 커피문화
8 현대의 커피문화
9 우리나라의 커피문화
10 커피류의 유효기간
11 "프림"이라는 용어
12 원두커피의 생산 소비량

본문내용

일반적으로 커피맛은 수질과 원두의 배합비, 그리고 끓이는 온도와 추출시간 등에 의해 좌우된다. 광물질이 섞인 경수보다는 연수가 적당.냄새가 나는 물은 사용 금물. 섭씨 85도∼95도가 최적. 1백도가 넘으면 카페인이 변질돼 이상한 쓴맛이 발생되며, 70도 이하에서는 탄닌의 떫은 맛이 남게되기 때문이다. 일단 끓여서 추출된 커피를 잔에 따랐을 때의 최적온도는 66℃ 내외. 레귤러커피의 경우 10g 내외의 커피를 130∼150cc의 물을 사용하여 100cc를 추출하는 것이 적량. 3인분이면 400cc의 물에 커피 30g을 넣어 300cc로 추출한다.인스턴트커피는 1인분에 커피1.5g∼2g정도가 적당.

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