감미료의 성분과 발견

등록일 2000.11.01 한글 (hwp) | 2페이지 | 가격 600원

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사카린(saccharin)의 발견
독일의 유기화학자 콘스탄틴 팔베르크(Constantin Fahlberg)는 1879년 여름 미국의 존스홉킨스 대학의 렘센 교수의 연구실에서 연구를 하게 되었다. 그는 톨루엔 유도체의 산화에 대하여 연구를 하다가 이 화합물이 손끝에 묻었다. 그는 손끝에 묻게 되자 무심코 맛을 보았는데 매우 달다는 것을 알게 되었다. 팔베르크는 1885년에 공업적 합성법을 개발하여 특허를 얻었다. saccharin은 라틴어의 설탕을 의미하는 saccharum에서 이름을 딴 것이었다. 1900년 이후 상품화되어서 현재까지 사용되고 있다. 1957년부터 미국에서 식품첨가제로 인정을 받았으며, 설탕보다 약 500배 정도 더 단맛을 가지고 있다.

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