질산성질소

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목차

질산성 질소란

본문내용

♠ 질산성 질소 ♠


개요 : 질산염의 주 용도는 비료, 화약, 화학공업에서 산화제나 식품 방부제 등이다. 자연 환경중에 있어서 질산염의 일부는 토양 중에서 공중 질소가 고정되는 것이지만, 토양 중에서 함유된 우기 질소 화합물이 분해되어 암모니아를 생성하여 질산화성균이 이 암모니아를 산화햐여 질산염이 되는 것이다.
물 중에서 NO3--N은 통상 5㎎/ℓ 이하지만 때로는 10㎎/ℓ이상인 때도 있다.
식육 제품 등에는 식품 첨가물로서 KNO3, NaNO3를 보존료나 발색의 목적으로 약 3000㎎/㎏을 첨가한다. 질산염은 식물성 식품에 분포되어 있으며 양배추, 샐러드 등에 비교적 많이 함유되어 있다. 보통 300 ∼ 3000㎎/㎏ 범위로 함유되어 있다.
질산염과 아질산염의 섭취원은 주로 야채이다. 사람의 1일 NO3--N는 약 10㎎으로 이중 약 2㎎이 질산염으로 환원된다.

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