효소

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목차

▣ 효소란?
▣ 효소의 의의
▣ 효소의 반응 속도론

본문내용

▣ 효소란?

효소는 동물, 식물 그리고 미생물체에서 생산되는 단백질과 같은 고분자의 물질과 특수한 화학구조를 가진 작은 분자가 서로 결합한 일종의 복합체이다. 즉 단백질로 된 교질담체와비단백질로 된 보결군이라는 활성기가 모여서 된 것이다.
⇒ 효소(holoengyme) = 아포효소(apoenzyme) + 보결군(prosthetic group)
엿기름 등으로 밥을 삭이면 식혜가 되고 콩은 미생물의 작용으로 된장, 간장이 되고 동물체내에서 식물이 간단한 물질로 분해되고 이것이 다시 복잡한 물질로 합성되기도 한다. 이러한 모든 변화는 효소 작용에 기인하는 것이다.

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