식품기계내용정리

등록일 2000.10.11 한글 (hwp) | 1페이지 | 무료

본문내용

여과의 종류
①중력여과:구동력을 얻는 수단으로 중력을 이용하는 방법-중력여과기
②가압여과:-"- 외부에서 압력을 가하는 방법-가압여과기
③감압여과:-"- 감압을 이용하는 방법-감압여과기
④원심여과:-"- 원심력을 이용하는 방법-원심여과기
여과조제:여과가 진행되는 동안 생성된 여과박으로부터 여과제의 구멍을 보호하기위해 사용하는 비압축성입자로서 현탁액과 미리섞어 사용하면 여과박의 공극구조를 좋게 유지할수 있다.
역삼투:삼투압보다 더 높은 압력을 진한 용액쪽에 가할 경우 막을 통한 물의 흐름이 역행하여 진한 용액의 농도가 더 진해지는 현상
삼투압:분투막을 사잉에두고 물이 묽은 용액에서 막을 통과하여 진한 용액으로 이동할 때 생기는 압력
1/10감소시간(D):생균수가 1/10으로 감소하는데 걸리는 시간
logN/N0=-Θ/D Θ=DlogN0/N
초고온순간살균(UHT):고온순간살균

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