데친 야채와 방사능

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우리가 일상 먹는 음식은 대부분 육지나 바다에서 나는 식물이나 동물을 재료로 하고 있다. 식품의 재료가 되는 식용식물에는 매우 적은 양이지만 스트론튬 90과 세슘 137 등의 인공방사선물질이 포함돼 있다. 대기권내의 핵실험에 의하여 지상에 내려온 방사선 물질이 야채나 곡물의 뿌리에 흡수되어 줄기와 잎과 열매로 옮겨지기 때문이다. 우리나라에서는 야채를 익히지 않고 날로 먹는 일이 있으나 외국에서는 대부분 익혀 먹고 있다. 이들 식용식물은 익혀서 요리를 만듦으로써 그 맛을 더하게 되는 것이다. 그리고 이 과정에서 식물이 가지고 있던 방사선물질도 현저히 감소된다.

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