[유가공학] 유산균의 발견과 이용

등록일 2000.09.24 한글 (hwp) | 22페이지 | 가격 1,000원

소개글

이미 많은 다운로드로 공인된 자료입니다. 많은 도움이 되었으면 합니다. 유가공학 수업의 리포트 자료입니다.

목차

1.유산균 이해하기
2.유산균의 생리적 특징 및 역할
3.유산균 선택하기 및 먹는 방법
4.유산균에 관한 자료.
5.유산균에 대한 질문.
6.유산균의 이용
7.유산균의 발효

본문내용

당류(Glucose)를 에너지원으로 사용하여 다량(50%이상)의 유산(젖산)을 생성하면서 사람이나 동물의 장내에서 해로운 물질인 인돌, skatole, 페놀, 아민, 암모니아 등을 생성하지 않고, 부패를 방지하는 등 사람(동물)에게 유익한 장내 세균
* 장내세균 : 건강한 사람(동물)의 장내에는 여러 종류의 세균들이 무수히 많이 서식하는데 이들을 총칭하여 장내 정상세균 총이라 한다. 상피조직세포에 부착하여 대사 활동에 영향을 주는 균과 장 내강에 자유롭게 존재하는 균으로 나누어 진다.
* 상피조직세포 : 조직에서 최외부에 위치하는 조직으로 피부의 외피세포나 소장 대장에서 음식물과 접하는 부분세포.
* 당류 : 사람이 살아가는 데 필수적인 영양원으로 외부에서 공급되어지는 탄수화물의 최소단위.

*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 유산균 14페이지
    1. 유산균이란 유산균이란 쉽게 이야기 하면 당을 분해하여 젖산을 비롯한 다양한 산을 만드는 균을 총칭하여 말한다. 다른 균중에서도 젖산을 일부 만들기는 하지만 혐기적(공기가 없는)상태에서 발효를 통하여 50%이상의 젖산을 생성하는 균을 유산균이라고 한다.유산균은 18..
  • Probiotics(유산균)의 기능과 LGS(새는장증후군) 8페이지
    1. Probtiocs와 과민성 장 증후군(1)과민성 장 증후군에서 probiotics 사용의 근거-probiotics의 항균 및 항 바이러스 효과이다.probiotics는 rotavirus감염에 의한 급성설사,여행자 설사,항생제 연관성 설사,그리고 Clostridiu..
  • 무해한 미생물 유산균이 인체에 미치는 영향에 대해 논해보자 7페이지
    <서론>내가 살아오면서 아마도 가장 많이 들어본 균은 유산균이다. 어릴 적엔 요구르트로 학창시절에는 변비로 인해 불가리스로 커서는 장운동을 위해 윌 로 이외에도 수도 없이 많은 유산균 음료를 접하며 살아왔다. 유산균이 내 몸에 좋은지는 알고 있지만 어떻게 좋은지 내 몸..
  • [식품공학 . 식품영양학] 유산균 이용식품 21페이지
    유산균에 대한 최초로 이용된 형태는 발효유의 형태로 페르시아 이전에 유목민이 우유를 가죽주머니에 담에서 장기간 보관 및 이동 중에 이 우유가 변화되어 발효유가 된 것을 발견하여 식용으로 사용한 것이 그 기원이다. 그러나 이것이 학술적으로 접근하게 된 것은 1858년 포..
  • 유산균 8페이지
    유산균이란? 당류를 에너지원으로 사용하여 다량의 유산(젖산)을 생성하면서 사람이나 동물의 장내에서 해로운 물질인 인돌, 페놀, 아민, 암모니아 등을 생성하지 않고, 부패를 방지하는 등 사람(동물)에게 유익한 장내 세균
  • [식품공학]유산균 43페이지
    3.유산균의 정의유산균은 분류학적으로 독립된 개념이 아니고 Bergey`s Manual of Systematic Bacteriology vol2(Sneath, et al, 1986)의 출판 후부터 유산균에 대한 계통분류학적 검토가 이루어져 왔다. 그렇다고 하여 유산균이..
  • [식품미생물학] 요쿠르트 18페이지
    요구르트는 전 세계적으로 가장 많이 소비되고 있는 발효유제품중의 하나요구르트는 대부분이 균질 된 전유, 부분 탈지 된 우유, 또는 탈지유와 탈지분유 등을 원료로 사용영양이 꽉 찬 부드러운 건강음료우유에 유산균(乳酸菌)을 넣어 발효시킨 순두부같이 엉긴 젖 호상(糊狀) 요..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서