자연계열 혹은 공과계열

등록일 2000.09.07 한글 (hwp) | 4페이지 | 무료

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산가 및 tba가 측정

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  • 지방의 산패 측정 8 페이지
    배경 및 목적 지방질은 탄수화물, 단백질과 함께 식품 중 가장 중요한 성분 중의 하나이다. 지방질의 중요한 생화학적 기능은 대사 에너지의 저장 및 운반물질, 세포막 구성 성분, 생물의 주요 기관의 보호, 세포 표면에서 인..
  • 항산화제 6 페이지
    ※ 항산화제(Antioxidants) 유지 식품의 산화를 방지하여 산화속도를 억제하여 산패발생을 가져올 시간, 즉 유도기간을 연장하는 물질 또는 요인을 말함. 1. 작용기구 유지 산패의 첫 단계인 지방산유리기..
  • <실험보고서> 유지의 산가 측정 / AV 실험/ Acid Value/ 산가 실험 8 페이지
    ※ sesami oil 의 주요 지방산 조성 식용유지의 주성분인 트리글리세라이드는 대부분이 혼합 Triglyceride 이다. 즉, 대부분 Glycerol 1분자에 2~3 종의 지방산이 결합한 형태이고, 모두 같은 지방산으로..
  • 식품학 실험 보고서- 유지의 산패도 측정/ 유지의 산가/ AV 실험/ Acid Value/.. 4 페이지
    실험제목 : 유지의 화학적 실험 ( 유지의 산가 측정하기) 1. 실험 목적 유지의 정제가 불안정한 경우나 보존 및 사용상태가 불량한 경우, 유지의 분자에서 유리된 지방산의 양은 증가한다. 이 때 유리된 지방산의 양을 ..
  • 산가(AV, acid value) 측정 레포트 10 페이지
    목적 유지의 정제가 불안정한 경우나 보존 및 사용상태가 불량한 경우, 유지의 분자에서 유리된 지방산의 양은 증가한다. 이 때 유리된 지방산의 양을 측정한 산가(AV)는 유지의 품질저하 정도를 나타내는 하나의 척도로 활용할 수..
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