거봉포도 증류주 만들기

등록일 1999.11.08

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거봉포도 주산지인 천안시 입장에 거주하면서 평소 포도 농사를 짓 다가 수확기에 나오는 가위밥(포도출하시 송이를 다듬고 남은 포도 알)이 아깝고 달리 처리할 방법도 없고 해서 버리던 것을 이용하여 처음에는 일반 포도주를 만들었다가 좀더 고부가가치 및 상품성을 높이기 위하여 증류주를 만들게 되었습니다.

증류주 7페이지

증류주 발효시켜 만든 양조주를 불로 가열하여 끓인 다음 그 기체의 증기를 증류기를 통하여 냉각장치를 통과시켜 얻은 무색투명의 맑은 액체의 술이다. 증류한 술은 대체로 알코올 도수가 높으며 숙성하지 않고 바로 병에 담는 무색의 증류주와 큰 통에 넣어 저장 숙성을 하여 질..
가공/ 품질 분야 : 감자증류주 제조 및 이를 활용한 매실 리큐르의 침출조건 설정 (초) 1페이지

한국식품저장유통학회(구 한국농산물저장유통학회) 한국식품저장유통학회 학술발표논문집 최민경 , 송은주 , 서상영 , 안민실 , 이공준 , 송영주 , 김영선 한국식품저장유통학회(구 한국농산물저장유통학회) 한국식품저장유통학회 학술발표논문집 최민경 , 송은주 , 서상영 , ..
증류주의 종류와 설명 22페이지

증류주(Distilled Liquor) 1.위스키(Whisky) 위스키는 보리(Barley), 호밀(Rye), 밀(Wheat), 옥수수(Corn), 귀리(Oats)등 곡류를 주원료로 사용하여 발효, 증류, 숙성의 과정을 거쳐 만들어진 술이다. 이때 만들어진 무색투명한 ..
[소분류]국내 증류주 및 합성주 제조업의 산업동향(2003년부터 2005년 까지, PDF) 8페이지
가공식품 증류주에 대한 조사. 20페이지

증류주(Distilled Liquor) ▶ 증류주의 특징 발효된 술(거르지 않은 것) 또는 액즙을 증류하여 얻는 술로서, 소주 ·고량주 ·위스키 ·브랜디 ·럼 ·보드카 ·진 등이 이에 속한다. 알코올 함량이 20∼50%로 높아서 마셨을 때 독하게 느껴지며 취하게 된다...
증류주 12페이지

Ⅰ. 선정동기 증류주인 브랜디나 위스키는 알코올도수가 높고 가격이 비싸 맥주나 와인 등 다른 술에 비해 접할 기회가 없고 아직 마셔보지 못한 술이어서 흥미를 가지게 되었다. 나에게 위스키하면 떠오르는 것이 주점이나 고급 바에서나 마실 수 있는 비싼 술로 왠지 나이 많은..
증류주 종류 8페이지

◎ 알코올음료(증류주) 1. 위스키 (1) 분류와 종류 1) 산지에 의한 분류(세계 4대 위스키) 스카치 위스키, 아이리시 위스키, 아메리칸 위스키, 캐나디안 위스키 2) 원료에 의한 분류 ① 몰트 위스키(malt whisky) 발아시킨 대맥아만으로 제조, 향미가 농후..
식품 . 발효 . 농약 분야 : 증류주 숙성에 관한 연구 ( 제3보 ) - Fine spirits 숙숙성과 한국산 참나무의 화학조성에 관하여 - 1페이지

한국토양비료학회 한국토양비료학회 학술발표논문집 이찬원 , 이계호 한국토양비료학회 한국토양비료학회 학술발표논문집 이찬원 , 이계호
[P2-80] 중국 전통 방법으로 제조한 증류주의 향기 특성 1페이지

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 산업심포지움발표집 윤향식, 김기식, 노재관, 노창우, Xao Xin Miae, Xie Tie Min, Gao Yang 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 산업심포지움발표집 윤향식, 김기식, 노재관, 노창우, Xao Xin Miae..
두류 누룩으로 제조한 탁주, 약주, 증류주의 품질 특성 (Quality Characteristics of Takju, Yakju, Spirit made by Pulse Crop Nuruks) (Quality Characteristics of Takju, Yakju, Spirit made by Pulse Crop Nuruks) 16페이지

향온국(통밀, 녹두), 내부비전국(녹두, 밀가루, 기장), 대두국(통밀, 대두) 등의 누룩으로 각각 탁주, 약주, 증류주를 제조하여 이들의 품질 특성을 평가하였다. 품질 평가를 위하여 발효액의 pH, 당도, 총산도, 알코올 함량, 효모 생균수 등을 측정하였고, 각각의 ..
증류주 8페이지

제 목 :증류주 - 목차 - 1. 술의 기원? 2. 증류주란? 3. 증류주의 역사 4. 증류주의 제조방법 5. 증류주의 종류와 자세한 제조방법 1) 순곡 증류주 (1) 안동소주 (2) 문배주 (3) 제주소주 (4) 경기옥로주 2) 위스키 (곡물을 발효시켜 만든 양조주를..
증류주종류 9페이지

-목차- Ⅰ. 브랜디 Ⅱ. 리큐르 Ⅲ. 위스키 Ⅴ. 소주 Ⅳ. Gin (진) Ⅰ. 브랜디 1. 브랜디 원료와 제조 ◆ 원료품종 포도주의 경우와 마찬가지로 유럽계 포도인 비티스 비니페라(vitis vinifera) 종이 주로 사용된다. 우리나라에서는 주로 비티스 라브라..
가공식품의 이해, 증류주, 증류주의 역사 17페이지

[증류주(Distilled Liquor)] 과 목 명 : 학 과 : 학 번 : 이 름 : 제 출 일 : 교 수 명 : [ 증류주란? ] 증류주란 곡류나 과실 등을 원료로 양조하여 증류한 강한 알콜이 함유되어 있는 술을 말한다. 알코올의 끓는점(78°C)이 물의 끓는점(..
증류주 39페이지

차례 증류주란■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ P.1 보드카(VODKA)■■■■■■■■■■■■■■■■■■ P.2 보드카의 역사........................ P.2 보드카의 종류........................ P.2 보드카의 역사......
증류주에 대하여 32페이지

증류주란 녹말이나 당분을 일단 발효시킨 다음에 증류기를 통해서 증류하여 주성분을 강하게 한 술을 말한다. 증류주란 발효공정을 거쳐서 만들어진 술이다. 즉 양조주를 증류하면 알코올의 끓는 점(78.325도)이 물의 끓는 점(99.975도)보다 낮으므로 알코올이 물보다 먼..
입국으로 제조한 증류주의 숙성에 따른 품질 특성 (Quality Characteristics of Distilled Liquor Produced Using Ipguk (Koji) During Aging) (Quality Characteristics of Distilled Liquor Produced Using Ipguk (Koji) During Aging) 8페이지

본 연구에서는 입국 증류주를 항아리와 스테인리스 용기에 숙성시키며 숙성 시간별 증류주의 품질 특성을 검토하였다. 알코올의 경우 초기 39.8-40.9% 알코올이 숙성 180일에 항아리는 38.0-38.9%를 스테인리스 용기는 39.1-39.7%를 나타내었다. 항아리와 ..

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영월댐에 대한 매일 신보사와 한겨레 신문사의 기사를 비교 분석 10페이지
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