이레 베이커리의

등록일 1998.09.30 한글 (hwp) | 15페이지 | 무료

본문내용

1. 들어가며

누구나 양재역을 지났던 사람은 깔끔한 외양의 빵집 겸 카페 '이레 베이커
리'를 발견할 수 있다. 남부 순환도로와 강남 대로가 마주치는 말죽거리 양재역
은 고밀도 사무지구 단지와 은광여고 옆 시장을 끼고 있는 묘한 모양새를 취하
고 있다. 떠오르는 강남의 신흥 부도심이면서도 부근에 비닐 하우스 등 과거의
모습도 보이고, 양재역을 기점으로 성남과 분당으로 향하는 사람들, 지방대학에
통학하는 학생들로 인해 언제나 붐비는 곳이다. 그래서 언제나 유동인구가 넘쳐
나는 양재역인데 이곳에 누구나 한번쯤 들르게 만드는 이레 베이커리의 건물이
은광 여고쪽 출구에 자리잡고 있어 사람들이 오고 가며 들러서 빵도 사고 커피
도 마시게 된다.
이렇게 인기있는 이레 베이커리지만 그렇다고 아무렇게나 생산해놓고 판
매하는 것은 아니다. 이레 베이커리는 그래도 상당히 규모있는 빵집이어서 언제
나 미리 판매 게획을 수립해놓고 이를 바탕으로 생산 계획을 작성하여 판매하
게 된다. 그러므로 정확한 수요 예측과 판매 계획 그리고 생산이 이루어지지 않
으면 빵의 특성상 손해가 이미 되돌릴 수 없게 된다. 여기서 빵의 특성이란 것
은 빵의 제작 과정이 엄청난 노동력이 소요되는 노동 집약적인 것이어서 갑작
스레 많은 양의 빵을 생산하기 위해서 고가의 임금을 지불해 빵 하나당 원가
중 인건비의 비중이 갑자기 많아지게 된다. 그리고 이렇게 생산된 빵이 판매되
지 않으면 고아원 등 사회복지시설에 갖다주는 수밖에 없어 초과보유비용 또한
상당히 높다.
특히 크리스마스는 이레 베이커리의 배 진(45) 사장의 말대로 빵집 경영에
새로운 전기가 되게된다. 왜냐하면 크리스마스를 어떻게 잘 넘기느냐가 빵집 경
영의 승부처가 되기 때문이다. 크리스마스는 당시의 사회적 분위와 경기 상황을
물씬 반영할 뿐만 아니라 여러가지 요소가 한꺼번에 작용해(함수로 보자면
shock의 영향이 크다) 수요가 불안정적이고 변동이 매우 심하다. 즉, 크리스
마스의 특수를 적절히 대응하지 않으면 장래의 빵집 경영과 자금 운용에 막대
한 차질을 빚게 된다.
이제, 우리는 생산 관리 Term Paper에 있어서 이레 베이커리가 올 해 크
리스마스를 어떻게 준비하고 있는지에 초점을 맞추어 살펴보도록 한다.


*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 룻기서 연구 16페이지
    」, 서울: 이레서원, 2001, 앤드류 E. 힐 ? 존 H ? 윌트 ... , 『베이커 성경주석 11』, 서울: 기독교문사, 1989, 매튜헨리 ... 」, 서울: 이레서원, 2001, p.153 J. P. 밀라?W. 박센데일
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